ev Baxım

Təcrübəsiz bir sahibkar üçün çörək zavodunu necə açmaq olar. Mini çörək üçün biznes plan Çörək sexi açmaq üçün hansı sənədləri təqdim etmək lazımdır

07.05.2023
  • Məhsul təsviri
  • Otağın seçilməsi
  • İşə qəbul
  • Çörək marketinq planı
  • Biznes riskləri
  • Maliyyə planı

Çörək istehsalı üçün çörək zavodunun açılması üçün biznes plan və çörək məhsulları istehsal həcmindən 400 kq hazır məhsullar hər növbədə.

Çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

By ilkin plan, çörək zavodunun açılışı üçünİcarəyə götürülmüş bir binada təxminən 970.000 rubl investisiya etməlisiniz:

  • Binaların kosmetik təmiri - 150.000 rubl.
  • Açar təslim çörək zavodunun alınması və çatdırılması - 350.000 RUB.
  • Xammal və materialların alınması - 70.000 rubl.
  • Təsdiqlər və icazələr, məhsullar üçün uyğunluq bəyannamələrinin alınması - 150.000 rubl.
  • Biznesin qeydiyyatı və digər təşkilati xərclər - 50.000 rubl.
  • Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Çörək fabrikinin açılması üçün addım-addım plan

Çörəkçilik biznesinin başlanğıcında plan aşağıdakı tədbirləri nəzərdə tutur:

  1. Davranış marketinq araşdırmasıçörək və çörək məmulatlarının şəhərdaxili bazarı;
  2. Layihənin maliyyələşdirilməsi mənbələrini tapmaq;
  3. Çörək üçün uyğun binalar axtarın;
  4. İlkin məhsul satış kanallarını işləyib hazırlamaq;
  5. Biznes fəaliyyətini qeydiyyata almaq;
  6. Obyektin icarə müqaviləsi bağlamaq;
  7. Müvafiq təmir işləri aparmaq;
  8. Əsas və köməkçi avadanlıqların alınması;
  9. İşçilərin işə götürülməsi;
  10. Çörək və çörək məhsulları üçün resept hazırlayın;
  11. Biznesə başlayın.

Məhsul təsviri

Çörək zavodumuz aşağıdakı məhsul növlərini istehsal etməyi planlaşdırır:

  • Tava çörəyi (0,5 kq) - 150 əd.
  • Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 180 əd.
  • Simit (0,3 kq) - 100 əd.
  • İçliyi olan piroqlar (0,2 kq) - 1200 ədəd.

İstehsal həcmi hər növbədə 400 kq (8 saat) təşkil edəcək. Məhsulların əsas hissəsi bişiriləcək gecə növbəsi isti çörəyi səhərə qədər pərakəndə satış məntəqələrinə göndərmək üçün. Çörək zavodu həftənin yeddi günü növbəli qrafiklə (2/2) işləyəcək. Çörək və çörək məhsullarının orta satış qiyməti kiloqramı üçün 44 rubl təşkil edəcək. Beləliklə, gündəlik dövriyyə 17.600 rubl, aylıq dövriyyə isə 528.000 rubl olacaq. İstehsal olunan bütün növ məhsullar üçün məhsulun bütün norma və qaydalara uyğun hazırlandığını və tərkibində GMO və ya qadağan olunmuş digər əlavələrin olmadığını göstərən uyğunluq bəyannaməsi alınacaq. Bu sənəd olmadan mağazalar məhsul sata bilməyəcək.

Çörək biznes planını yükləyin partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə.

Otağın seçilməsi

Biznes təşkil etmək üçün 115 kvadratmetr sahəsi olan bir binanın icarəyə verilməsi planlaşdırılır. İcarə ödənişləri ayda 60 min rubl təşkil edəcək. Kirayə qiymətinin yüksək olması binanın yaxşı vəziyyətdə olması ilə əlaqədardır. Burada istehsal üçün hər cür şərait yaradılıb qida məhsulları, və avadanlıqların tərtibatı və tərkibi SES və yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğundur. İsti soyuq su, ventilyasiya və kanalizasiya sistemi var, divar və tavan toksik olmayan boya ilə boyanıb, qismən kafel vurulub. Otağın ölçüləri onu istehsal emalatxanasına, hazır məhsullar üçün anbara və xammal (un) anbarına, işçi otağına, hamamlı tualetə və yardım otağına bölməyə imkan verir.

Çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Çörək və çörək məmulatları bişirmək üçün biznes plan saatda 50 kq hazır məhsul gücünə malik avadanlıq dəstinin alınmasını nəzərdə tutur. Bu məqsədlər üçün təxminən 350 min rubl xərcləmək planlaşdırılır. Kitə aşağıdakılar daxildir:

  • Çörək sobası KhPE-500 (40 min rubl)
  • Prova kabineti ShRE 2.1 (22 min rubl)
  • Un süzgəc PVG-600M (24 min rubl)
  • Xəmir qarışdırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 min rubl)
  • Havalandırma çətiri ZVP 10*8 (9 min rubl)
  • Bir bölməli yuyucu vanna (3,5 min rubl)
  • Xəmir masası SP-311/2008 (17 min rubl)
  • Divar masası SPP 15/6 ots - 2 ədəd. (9 min rubl)
  • Tərəzi CAS SW-1-20 (4 min rubl)
  • Raf SK 1200/400 - 2 ədəd. (17 min rubl)
  • HPE TS-R-16 üçün araba - 2 ədəd. (45 min rub.)
  • CPE üçün ocaq vərəqi - 12 ədəd. (7 min rubl)
  • Çörək forması 3L10 - 72 əd. (41 min rubl)

Bu avadanlıq 30 kvadratmetr sahəyə uyğundur. m. və buğda çörəyi, çovdar-buğda ocağı və tava çörəyi, maya xəmirindən çörək məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulub. Bu avadanlıq xammal və birbaşa çörək məhsulları hazırlamaq üçün bütün lazımi əməliyyatları yerinə yetirməyə imkan verəcəkdir:

  • Unun süzülməsi və boşaldılması;
  • Xəmir yoğurmaq;
  • Xəmir parçaları kəsmək və formalaşdırmaq;
  • İş parçalarının yoxlama şkafında yoxlanılması;
  • Çörək və çörək məmulatlarının sobada bişirilməsi.

İşə qəbul

Çörək bişirən kadrlar kimi təcrübəli texnoloq, çörəkçi (5 nəfər), sürücü (2 nəfər), ümumi işçi (1 nəfər), satış nümayəndəsi (2 nəfər) və təmizlikçinin işə qəbulu nəzərdə tutulur. Mühasib part-time işlə təmin olunacaq (autsorsinq müqaviləsi əsasında). Əmək haqqı fondu ayda 135 min rubl olacaq.

Çörək üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Müəssisənin təşkilati forması adi olacaq fərdi sahibkarlıq, yerli vergi idarəsində qeydiyyatdan keçmişdir. Vergitutma sistemi kimi sadələşdirilmiş vergi sisteminin (“sadələşdirilmiş vergi sistemi”) tətbiqi nəzərdə tutulur. Bu, çörək zavodu üçün ən əlverişli vergi sistemlərindən biridir. Vergi məbləği təşkilatın mənfəətinin 15% -ni təşkil edəcəkdir.

Çörək marketinq planı

Məhsulların pərakəndə satış məntəqələrinə və satış məntəqələrinə satılması planlaşdırılır iaşə bizim şəhər. Şəhərdə 300-ə yaxın belə təşkilat var. Daha dəqiq desək, topdan alıcılar:

  • Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının satışı üzrə ixtisaslaşmış ticarət köşkləri və pavilyonları;
  • Şəhərdaxili pərakəndə satış şəbəkələri (ərzaq dükanları);
  • kafe və restoranlar;
  • Bələdiyyə müəssisələri (xəstəxanalar, məktəblər, uşaq bağçaları).

Potensial alıcılarla müqavilə bağlamaq üçün satış təmsilçisi işə götürüləcək. Gələcəkdə istehsalın inkişafı ilə özümüzünkülərin açılması planlaşdırılır pərakəndə satış məntəqələri təzə bişmiş çörək və çörək məmulatlarının satışı.

Biznes riskləri

Belə bir biznesin aparılmasının riskləri aşağıdakılardır:

  • Bazarda rəqabətin artması
  • Sənayeyə dövlət dəstəyinin olmaması
  • İstehsal tələblərinin artması, dövlət qiymət tənzimlənməsinin çətinləşməsi (maksimum ticarət marjası)

Maliyyə planı

Gəlin əsas biznes performans göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Şirkətin aylıq xərcləri

Cəmi - 408.000 rubl.

Çörək sexi açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?

Biznes planına əsasən, xalis gəlir ayda 102.000 rubl olacaq. Çörək sexinin gəlirliliyi 25% təşkil edir. Belə göstəricilərə yalnız bütün məhsulların 100%-i satıldıqda nail olmaq olar. Praktikada vəziyyət fərqli ola bilər (geri qaytarma, təxirə salınmış ödənişlər və s. mümkündür), belə ki, yekun mənfəət təhlükəsiz şəkildə 25 - 30% azaldıla bilər. Ancaq bu hesablama ilə belə, müəssisənin fəaliyyət göstərməsindən sonra 13-15 ay ərzində investisiyanın qaytarılmasına arxalana bilərsiniz.

Biz tövsiyə edirik Çörək biznes planını yükləyin yalnız (banner_bi-plan) üçün, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu tam hüquqludur bitmiş layihə, ictimai domendə tapa bilməyəcəyiniz. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Çörək sexini qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED kodunu göstərməliyəm?

Çörək və çörək məmulatlarının istehsalı və satışı üzrə müəssisə qeydiyyata alınarkən Ümumrusiya təsnifatçısı iqtisadi fəaliyyət kodu 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 təmin edilir - məhsulların gözlənilən çeşidindən və satış üsullarından asılı olaraq. Bundan əlavə, 52.24 - Çörək məhsullarının pərakəndə satışı kimi kodları seçməlisiniz; 51.36.3 - Çörək və çörək məmulatlarının topdan satışı.

Çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

Əvvəlcə kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz fərdi sahibkar, vergitutma formasını seçin və Rospotrebnadzor-a qeydiyyat üçün çatdırılma şəhadətnaməsi ilə fəaliyyətə başlama şəhadətnaməsi təqdim edin. MMC-dən hüquqi forma kimi istifadə edə bilərsiniz, lakin fərdi sahibkar daha ucuz və qeydiyyatdan keçmək və siyahıya almaq asan olacaq. zəruri sənədlər. Bundan əlavə, dezinfeksiya, sənaye tullantılarının utilizasiyası, istehsalat nəzarəti proqramının işlənib hazırlanması, ventilyasiya sistemlərinin saxlanmasını təsdiq edən sənədlər, sanitar sertifikatların verilməsi ilə personalın tibbi müayinəsi haqqında müqavilələr bağlamaq lazımdır.

Mövzu üzrə peşəkar biznes planları:

  • Çörək biznes planı (22 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
  • Xəmir sexinin biznes planı (16 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
  • Köftə sexinin biznes planı (14 vərəq) - YÜKLƏ ⬇

Çörək sexi açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Çörək məhsullarının istehsalı və satışı üçün aşağıdakı icazələr tələb olunur:

  1. Rospotrebnadzordan icazə.
  2. Bütün məhsullar üçün sanitar-epidemioloji sertifikat.
  3. Məhsulun TR CU 021/2011 tələblərinə uyğunluğu haqqında bəyannamənin təsdiqi.
  4. Spesifikasiyaların hazırlanması və ya hüquqların əldə edilməsi texniki spesifikasiyalar digər istehsalçılar.
  5. İstehsalata nəzarət proqramı.
  6. Dövlət Yanğın Müfəttişliyinin icazəsi.

Çörək məmulatlarının istehsalı texnologiyası

Çörək və çörək məhsullarının hazırlanması prosesi ilk növbədə reseptin seçimindən asılıdır. Bundan asılı olaraq, lazımi avadanlıq seçilir - soba və xəmir qarışdırma maşını. İstehsal mərhələsini üç mərhələyə bölmək olar:

  1. Xəmirin yoğrulması.
  2. Məhsulların qəliblənməsi.
  3. Pişirmə prosesi.

İstehsalınızın gücündən asılı olaraq qarışdırma əl və ya avtomatik ola bilər. Xəmir yoğrulduqdan sonra "yetişməlidir", bunun üçün xüsusi qablar istifadə olunur. Xəmir yetişdikdən sonra qəlibləmə emalatxanasına göndərilir, burada hər bir məhsul üçün çəkisi ilə bütün kütlədən xəmir seçilir və bişirmə qəliblərinə yerləşdirilir. Son mərhələ, məhsuldan asılı olaraq 25 dəqiqə ərzində 240-280 dərəcə temperaturda sobalarda özünü bişirməyi nəzərdə tutur.


Çünki sizə lazım olacaq fərdi sahibkarı qeydiyyata almaq. Mülkiyyətin bu forması qeydiyyatdan keçmək daha sürətli və daha ucuzdur, mühasibat uçotu sadələşdirilmişdir.

Əsas kodlar OKVED: 10.71.1.– “Çörək və davamlı olmayan çörək məmulatlarının istehsalı”, o cümlədən 10.71.2. – “Qısamüddətli saxlama üçün un qənnadı məmulatlarının, tortlar və xəmir məmulatlarının istehsalı”.

Çörək məhsullarını birbaşa emalatxanada sata bilmək, 55.30 kodlamasını təyin edin. “Restoran və kafelərin fəaliyyəti”.

Mini çörək üçün tələb olunan digər sənədlər

  • Rospotrebnadzordan sanitar sertifikat. Onu əldə etmək üçün müayinə, yəni yoxlama sifariş etməlisiniz istehsalat prosesi və hazır məhsul;
  • Dövlət keyfiyyət standartlarına uyğunluq sertifikatı. Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilmişdir. Misal üçün, çörək üçün GOST 26985-86 tələblərinə riayət etmək lazımdır- "Rus çörəyi";
  • Yanğın müfəttişliyindən iş icazəsi.

Sənədlərin və lisenziyaların hazırlanması ixtisaslaşmış şirkətlərə həvalə edilməlidir. Sonra bir ay yarım vaxt və təxminən 1500 dollar tələb olunacaq.

Məhsul növləri

Geniş çeşid dərhal bir çox alıcını cəlb edəcəkdir. Siyahıya aşağıdakılar daxil edilməlidir:

  1. Əsas məhsul çörəkdir. Pəhrizdə olanlar və ya "gurmeler" üçün əlavələri olan məhsul cəlbedicidir: taxıl, toxum, kəpək və s.;
  2. Digər məhsullar - çörəklər, bütün növ çörəklər (doldurulmuşlar da daxil olmaqla), cheesecakes, puff pastries;
  3. Qənnadı məmulatları - tortlar, doldurulmuş pirojnalar, şirniyyat rulonları və s.

Çörək sahəsi

Çörəkxananı sıx bir yerdə tapmağa çalışın, lakin yola yaxın deyil. Alıcılar şüuraltı olaraq yol kənarında satılan mallara etibar etmirlər.

Yaxşı yaşayış variantları: supermarketlərin, ofis və biznes mərkəzlərinin yaxınlığında, çoxlu sayda hündürmərtəbəli binalarla əhatə olunmuş yaşayış massivlərində.

İcarəyə götürülmüş binanın sahəsi - 70 kv. m. Bunlardan çörək sexi 55 kvadratmetr sahəni tutacaq. m, və satış üçün mağaza - 15.

Mini çörək zavodunun qurulması üçün tələblərin siyahısı

  • Su təchizatı (soyuq və isti su);
  • Kanalizasiya və havalandırma sistemlərinin, kondisionerin mövcudluğu;
  • Çörək bişirmə emalatxanasındakı tavanları ağartmaq lazımdır, 1,7 m hündürlüyə qədər divarlar plitələr və ya çini daş məmulatları ilə döşənir;
  • Kommunal otaqlar tələb olunur - lavabo və tualet olan bir vanna otağı, anbar;
  • Müəssisənin yerini müəyyən etmək üçün yarımzirzəmilərdən və zirzəmilərdən istifadə edilə bilməz.

Kirayə ayda təxminən 700 dollara başa gələcək, təmir və lazımi kommunikasiyalar 900-1000 dollara başa gələcək.

Çörək avadanlığı

Belə bir müəssisə üçün lazım olan hər şey iki böyük hissəyə bölünür: istehsal bazası və ticarət bazası.

İstehsal

İstehsal qurmaq üçün satın almalısınız:

  1. Peşəkar soba– 700-1000 dollar. Güclü sobalar Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox istehsalçıları tərəfindən təklif olunur;
  2. Provasion şkaf- təxminən 500 dollar. Yaxşı brendlər Apach, Gierre, Voskhod;
  3. Xəmir yoğurma maşını– 1000-1200 dollar. Apach, SEGZ, Fimar;
  4. Avtomatik xəmir yayan– 300 dollar. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
  5. Un süzən– 200-300 dollar. Atesy, Stillag;
  6. Çörək arabası– 250-300 dollar. "Makiz Ural", AISI;
  7. 2 xəmir masası xəmirin yuvarlanması və kəsilməsi üçün - 500 dollara qədər. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
  8. Soyuducu şkaf– 600-700 dollar. Mariholodmash, POLAIR;
  9. Çörək formaları(15 ədəd) – 150 dollar. "Makiz Ural", SEMZ;
  10. Şkaf– 450 dollar. Antey, Stillag, Atesi.

Yarım dövrəli istehsalı təşkil etməklə, mini çörək üçün avadanlıq almağa vaxt və pula qənaət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hazır xəmir alın, sonra yoğurma maşınına ehtiyac yoxdur.

Lakin mini-çörəkxanalar öz bişmiş məhsullarını unikal dadına görə qiymətləndirən daimi müştərilərin bazasını yaratmaq üçün çalışmalıdırlar, ona görə də xəmiri özünüz yoğurmaq daha yaxşıdır.

Tam yeni avadanlıq dəstinin nə qədər başa gəldiyini (4500-5000 dollar) nəzərə alsaq, işlənmiş maşın almaq daha asan və daha ucuzdur (qiymət fərqi 1-1,5 min dollardır), lakin Qida sənayesi bu tövsiyə edilmir.


Ticarət

Ticarət zalını təşkil etmək üçün sizə lazımdır:

  • Vitrinlər və sayğaclar – 200-250 dollar. “Gulfstream”, “Polyus”, MHM, “KS Rus”, “Hephaestus”;
  • Kassa aparatı (vergi xidmətində qeydiyyat tələb olunur) – 300 dollar. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIX-M";
  • Təhlükəsiz - 80-100 dollar. Aiko, Azadlıq;
  • Malların saxlanması üçün iki şkaf – 400 dollar. Atesi, Stillaq.

Ticarət avadanlıqları 1000 dollara başa gələcək.

Xammal

Əsas xammal un, maya, yağ, şəkər, duz, həmçinin qabartma tozu, vanilin, müxtəlif qida əlavələri (toxum, taxıl, xaşxaş və s.), qatılaşdırıcılardır. Qida İstehlak materialları sertifikatlaşdırılmalı və etibarlı təchizatçılardan satın alınmalıdır.

Çörək bişirmək üçün ən yüksək və ya birinci dərəcəli xammal lazımdır. Misal üçün, çörəkçilik unu GOST 27669-88 uyğun olmalıdır– “Buğda unu.”

Təchizatçıların axtarışında vacib bir nüans– un dəyirmanı ilə iş qurmaq demək olar ki, faydasızdır. Böyük bir müəssisə kiçik qənnadı sexini daimi tərəfdaş hesab etməyəcək - həcmlər çox kiçikdir.

Əvvəlcədən daha çox almağa çalışmayın, onu saxlamaq asan deyil və siz çoxlu xammal itirmək riski daşıyırsınız. Vasitəçi şirkətlərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

İstehlak materiallarının sayını necə hesablamaq olar? Hazır məhsullar istifadə olunan xammalın çəkisindən 30% ağırdır. 100 kq çörək hazırlamaq üçün təxminən 75 kq un, bir kiloqram duz, 100 qram bitki yağı və 700 qram maya lazımdır.

Kiçik bir çörək zavoduna ayda təxminən 10.000 kq un lazımdır. Orta topdansatış qiyməti $0,25 təşkil edir. Əsas xammalın alınması üçün aylıq xərclər 2500 dollar təşkil edəcək.

Mini çörək üçün işçilər

Çörək bişirmək üçün dörd çörəkçi, iki kassir və təmizləyici işə götürün. Bütün işçilər sağlamlıq haqqında arayış tələb edirlər və əsas testlərdən keçmək.

Növbələrdə işi təşkil etmək daha yaxşıdır - bir həftədən bir həftə sonra. Biz mühasibatlığı kənardan götürürük. Aylıq maaş fondu 3 min dollar investisiya tələb edəcək.

Xərclər və mənfəətlər

Çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir?İlkin sərmayə təxminən 15 min dollardır.Bura sənədləşmə, avadanlıq, binalar (üç aylıq icarə haqqı ilə) və ilk ay üçün istehlak materialları daxildir. Sabit aylıq xərclər təxminən 6000 dollardır.

Müəssisənin mənfəətini hesablayarkən biz gündə 400-500 kq məhsul istehsalına və onun satışının demək olar ki, yüz faizinə diqqət yetiririk. Müəssisənin aylıq gəliri 16-18 min dollar olacaq və xalis aylıq mənfəət – 10-12 min.

Düzgün təşkili ilə, hətta bir biznes kimi mini çörək. Malların keyfiyyətinə nəzarət etmək çox vacibdir istehsal və satış həcmini düzgün hesablamaq.

Çörək məhsulları tez bir zamanda müştərilərin cəlbediciliyini itirir və dünənki məhsullar artıq hər kəsin zövqünə uyğun deyil. Ertəsi gün bayat bişmiş malları silməkdənsə, məhsul çatışmazlığı səbəbindən mağazanı erkən bağlamaq daha yaxşıdır.




  • (185)
  • (102)

İstənilən biznesin uğuru əsasən satılan mallara yüksək tələbatın olması ilə bağlıdır. Çörək məmulatlarının istehsalı bütün ölkədə ən çox tələb olunan sahələrdən biridir. Kimə öz istehsalı mənfəət gətirdi, hesablamalarla mini-çörəkxana yaratmaq lazımdır. Bu, yalnız xərclərin miqdarını hesablamağa deyil, həm də geri ödəmə müddətini, gəlirliliyi və digər vacib məlumatları hesablamağa imkan verəcəkdir. maliyyə göstəriciləri.

Mini çörək franşizasının açılması

Əgər insan heç vaxt bizneslə məşğul olmayıbsa, ancaq öz çörək sexini açmaq istəyirsə, bunu təkbaşına etməli deyil. Sahibkarlığın hər bir sahəsinin öz xüsusiyyətləri və çətinlikləri var. Öz vaxtınızı və pulunuzu buna sərf etmək istəmirsinizsə, o zaman daha təcrübəli çörək sahiblərinə müraciət edib onlardan franchise ala bilərsiniz. Bu əməkdaşlıq formatının özünəməxsus xüsusiyyətləri var:

  • qonorar ödəmək zərurəti və françayzerə ilkin töhfə səbəbindən gəlirlilik səviyyəsi azalacaq;
  • bir iş adamı reklam və tanıtım üçün daha az pul xərcləyərək işləyə biləcəyi hazır bir marka alır;
  • Mövcudluq hazır texnologiya istehsal (sertifikasiyaya ehtiyac yoxdur və françayzer şirkətinin işçiləri onun həyata keçirilməsinə kömək edəcəklər);
  • risklər azalır;
  • Françayzer öz françayzilərini əməkdaşlığın bütün mərhələlərində müşayiət edir.

Bəzi françayzinqlər sənaye avadanlığı və xammal tədarükçüləri ilə əlaqə tələb edir. Bu, bir qədər pula qənaət etməyə imkan verir. Françayzer topdan alıcıların tapılmasında və ya pərakəndə ticarətin qurulmasında yardım göstərə bilər.

Çörək franşizasının açılması təhlükəsi əsasən françayzerin uğuru və düzgünlüyü ilə bağlıdır. Yeni başlayanlar üçün layiqli tərəfdaş tapmaq asan deyil.

Bir çörək açmaqdan danışırıqsa, ilk növbədə aşağıdakı məşhurları nəzərdən keçirməyə dəyər Rus franchise:

Tandır çörəyi Dobropek Pretzel
Françayzinqin başlanğıc ili 2014 2013 2016
Giriş haqqı Yoxdur 500.000 rubl 290.000 rubl
Royalti 4 aylıq işdən başlayaraq ayda 15.000 rubl Alınan gəlirin 5%-i Ayda 10.000 rubl
Başlanğıc kapitalı 205.000 - 750.000 rubl 2.500.000 - 3.000.000 rubl 1.500.000 - 2.400.000 rubl
Mümkün iş sahələri Pərakəndə və topdan, hazır məhsulların çatdırılması Pərakəndə Mağaza-çörəkxana

Bu françayzinqlər Rusiyada yaxşı işləyən biznes modeli, yüksək gəlirlilik və həyata keçirilməyə hazır düşünülmüş konsepsiyanın olması səbəbindən çox populyarlaşdı. Ancaq franchise kimi bir çörək zavodunun açılmasının çatışmazlıqları var:

  • özünü inkişaf etdirmək imkanının olmaması ticarət nişanı;
  • reseptlərin və dəyişdirilə bilməyən bir sıra məhsulların olması;
  • sahibkarın hərəkətlərinin məhdudlaşdırılması;
  • əlavə xərclər (tanınmış franchise üçün birdəfəlik ödənişlər xüsusilə nəzərə çarpır; onların dəyəri bir neçə milyon rubla çata bilər).

Bir sahibkar üçün franchise kimi mini çörək sexinin açılması biznesdə ilk addım ola bilər. Ona təcrübə qazanmağa və bütün prosesləri içəridən öyrənməyə kömək edəcək. Françayzinq müqaviləsinin müddəti başa çatdıqdan sonra siz öz çörək zavodunuzu aça bilərsiniz, lakin siz sıfırdan başlamalı olacaqsınız.

Məkan

Sahibkar fəaliyyət göstərməyi planlaşdırırsa, çörək zavodunu işlətmək üçün yer seçmək vacibdir pərakəndə satış. Sonra binalar şəhərin mərkəzində yerləşməlidir. Həcmlər çox böyük deyilsə və rəqabət azdırsa, o zaman yaşayış massivində yerləşə bilərsiniz yaşayış binaları. Bu, icarəyə qənaət edəcək və son mənfəətinizi artıracaqdır.

Üçün çörək sexi açarkən topdan satış hər şey daha sadə olacaq - sənaye sahəsində uyğun bir yer tapmaq kifayətdir. Siz yalnız ekoloji vəziyyəti, rahat giriş yollarının mövcudluğunu və topdansatış alıcılardan məsafəni nəzərə almalısınız (onlar nə qədər yaxın olsalar, məhsulun çatdırılmasına bir o qədər qənaət edə bilərsiniz).

Sahibkar istehsal sahələrini ala və ya icarəyə götürə bilər. Bu seçimlərin hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri var:

Bir sahibkar işləməyi və çörək zavodunu inkişaf etdirməyi planlaşdırırsa, hər halda bina almaq barədə düşünməlidir. Bu mənfəətlə investisiya etmək üçün əla seçimdir. Əgər kifayət qədər kapital yoxdursa, yaxın gələcəkdə özünüzü yeni yerə köçməkdən qorumaq üçün mütləq uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamalısınız.

Mini çörək zavodunun binalarına tələblər

İş üçün bir otaq seçərkən, tələb olunan istehsal gücünü qiymətləndirmək lazımdır. Gündə 300 kq hazır məhsul istehsal etmək üçün 50 m2 sahə tələb olunacaq. Üstəlik, bu bir otaq deyil, bir neçə olmalıdır:

  • xəmir/hazır məhsulların istehsalı emalatxanası;
  • Saxlama üçün 2 anbar - birində xammal, ikincisində isə olacaq hazır məhsul, onlar birlikdə saxlanıla bilməz;
  • təchiz olunmuş lavabo və tualet ilə vanna otağı;
  • işçilərin paltardəyişmə otağı;
  • yükləmə otağı;
  • ofis.

Bu gün mağaza və ya kafe üçün əsas çörək tədarükçüləri böyük çörək zavodları və kombaynlardır. Mini çörək zavodları üçün ağ və ya qəhvəyi çörək kimi standart məhsulların istehsalında böyük müəssisələrlə rəqabət aparmaq asan deyil.

Bununla belə, kiçik çörək zavodlarının öz üstünlükləri var - hərəkətlilik və kiçik parça çörək və qənnadı məmulatları istehsal etmək imkanı. Mini çörək zavodunun necə açılacağı sualı aktualdır.

Və bu nişdə kifayət qədər böyük rəqabət olsa da, mini çörək sexinin açılması olduqca sərfəlidir. Çörək bişirmək çox populyardır, buna görə də çörək zavodunuzun gəlirliliyi kifayət qədər yüksəkdir - 50-60% -ə qədər.

Çörək məhsulları istehsal edən öz biznesinizi açmaq üçün bir neçə mərhələdən keçməli olacaqsınız.

Məzmununa qayıdın

Kiçik bir çörək zavodunu uğurla açmaq üçün nə lazımdır

Məzmununa qayıdın

Mini çörək zavodunun qeydiyyatı: fərdi sahibkar və ya MMC

Diqqət etməli olduğunuz ilk şey biznesin qeydiyyatıdır. Burada iki seçim var: fərdi sahibkar və ya MMC. Bir şəxs artıq sahibkardırsa, fərdi sahibkarın qeydiyyatı üçün ərizədə göstərilən fəaliyyətlərin siyahısında bu iş növü ilə məşğul olmağa imkan verən kodun olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Kod 55.50 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" çörək məhsulları istehsal edildiyi yerdə satmağa imkan verir, yəni bir şəxs eyni yerdə məhsul istehsal edib satmaq niyyətindədirsə, bu seçim uyğundur. Bununla belə, məsələn, bir mağazaya və ya kafeyə məhsul vermək istəyirsinizsə, kodlar siyahısına pərakəndə ticarəti əlavə etməlisiniz.

İş ortağı yoxdursa və planlaşdırılmırsa, o zaman fərdi sahibkar kimi işləməlisiniz, buna görə də ortağınız varsa, daha uyğun seçim MMC-dir.

Məzmununa qayıdın

Çörək üçün uyğun yerlərin seçilməsi

Hüquqi formanın seçilməsi atılmalı olan ilkin addımdır. Burada hər şey olduqca sadədir: ictimai yerdə öz mini çörəkxananızı açmaq sərfəlidir, çünki məhsullar son müştərilərə satılacaq. Böyük şəhərlərdə bu, metro dayanacaqlarına, ticarət və biznes mərkəzlərinə, mağazalara və kafelərə yaxın ərazilər ola bilər.

Başlamaq üçün, siz binaları icarəyə götürməklə əldə edə bilərsiniz, lakin sonradan satın alınma ehtimalı ilə bağlı ilkin razılaşma ilə. İcarənin qiyməti şəhərdən və çörək sexinin yerləşdiyi yerin cəlbediciliyindən asılı olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, qiymətlər tamamilə fərqli ola bilər. Məsələn, Moskvada mini çörək bişirmək hər kvadrat metr üçün təxminən 250-1000 rubla başa gəlir.

Bilməlisiniz ki, öz kiçik çörək zavodunuzu açmaq üçün 150 kvadrat metr kifayət edə bilər. Bu sahədə həm satış sahəsi, həm də istehsal üçün təşkilati məkan yerləşdirmək mümkün olacaq. Belə binaların qiyməti ayda təxminən 75.000 rubl və ya daha az ola bilər.

Kafe və ya çörək mağazasının təmirə ehtiyacı olacaq, ona görə də bu ayrı bir xərcdir.

Qənnadı məmulatları və çörək məmulatlarının istehsal olunduğu binalar üçün bəzi SES tələbləri var ki, bunları bilmək lazımdır:

  • soyuq və isti su və kanalizasiya tələb olunur;
  • Zirzəmilərə icazə verilmir;
  • ventilyasiya məcburi tələbdir;
  • anbar və tualet kimi əlavə otaqlar olmalıdır;
  • Tavanların ağardılması və kirəmitli divarlar tələb olunur.

Məzmununa qayıdın

Müəssisə üçün lazım olan avadanlıq

Çörək üçün iki növ avadanlıq lazım olduğunu bilməyə dəyər: kommersiya və istehsal.

İstehsal üçün:

  • soba (təxminən 600.000 rubl);
  • yoxlama şkafı (təxminən 40.000 rubl);
  • xəmir qarışdırma maşını (təxminən 250.000 rubl);
  • xəmir kəsmək üçün masa (təxminən 40.000 rubl);
  • xəmir qabığı (təxminən 20.000 rubl);
  • un süzgəci (təxminən 9000 rubl);
  • çörəkçilik arabası (təxminən 12.000 rubl).

Başlanğıcda hər bir avadanlığın bir vahidini almaqla kifayət edə bilərsiniz. Bir sobanın olması bizə gündə 1 tona yaxın un istehsal etməyə imkan verəcək ki, bu da 1600 kq hazır məhsula bərabərdir.

Natamam bir dövrün istehsalını təşkil etmək mümkündür, bunun sayəsində xəmir yoğurmaqdan xilas olmaq mümkündür. Bu, istehsal olunan məhsulların bişirilməsinə və satışına diqqət yetirməyə imkan verəcəkdir. Bu halda, avadanlıqların alınması xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq, çünki yalnız bir soba, istilik ekranı və dondurucuya ehtiyacınız olacaq.

Mağaza açmaq üçün lazımi avadanlıq maksimum 150.000 rubla başa gələcək.

Satın almalı olacaqsınız:

  • vitrin;
  • sonradan vergi orqanında qeydiyyata alınmaqla kassa aparatı;
  • pul qutusu;
  • saxlama təhlükəsiz Pul və qiymətli sənədlər;
  • məhsulların mümkün saxlanması üçün şkaflar.

Mebel və məişət avadanlıqları üçün əlavə xərclər olacaq. Bu malların orta qiyməti 30.000 rubl təşkil edir.

Məzmununa qayıdın

Çörək kafe və ya mağazada lazımi kadrların seçilməsi

Ən çox mühüm işçi istehsalın təşkilində texnoloqdur. Bundan əlavə, sizə lazım ola bilər:

  • məhsulların istehsalına cəlb olunacaq çörəkbişirənlər (lazımi sayı 4 nəfər, yəni hər növbə üçün 2 nəfər);
  • kassirlər (2 nəfər tövsiyə olunur);
  • təmizləyicilər (sayı iş yükündən asılı olacaq, lakin saatlıq əmək haqqını vermək mümkündür);
  • mühasib (həmişə lazım deyil, çünki xidmətlərdən istifadə etmək və ya part-time işçi işə götürmək imkanı var, bu başqa bir işçinin saxlanmasından xeyli az başa gələcək).

Məzmununa qayıdın

Lazım ola biləcək icazələr

Qida məhsulları istehsal etmək üçün xüsusi icazələrə ehtiyacınız olacaq. Bilməli olduğunuz ilk şey odur ki, hər bir işçinin yanında şəxsi tibbi kitabçası olmalıdır. Onu çıxarmaq üçün sizə təxminən 600 rubl lazımdır. Bu qiymətə hər şey daxildir zəruri testlər. Bütün lazımi icazələrin ümumi dəyəri maksimum 60.000 rubla başa gələcək.

Mini çörək sexi açmaq üçün hazırlanmalı olan sənədlərin siyahısı:

  • ekspertizanın nəticələrinə əsasən Rospotrebnadzor tərəfindən verilən məhsullar üçün sanitar-epidemioloji rəy;
  • ekspertizanın nəticələri təmin edildiyi təqdirdə eyni Rospotrebnadzorda pulsuz verilə bilən istehsal üçün sanitar-epidemioloji nəticə;
  • əldə edilə bilən uyğunluq sertifikatı federal agentlik texniki tənzimləmə və metrologiya üzrə;
  • yanğın müfəttişliyinin bütün yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə rəyi.

Məzmununa qayıdın

Çörək sexi üçün lazım olan xammalın satın alınması

Çörək məmulatlarının qısa saxlama müddəti olduğu üçün tez xarab olan məhsullar olduğunu başa düşməyə dəyər. Buna görə xammal istehsala başlamazdan əvvəl alınmalıdır, onları əvvəlcədən götürməyə ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə, müəssisəni qeydiyyatdan keçirməzdən əvvəl də tədarükçülərlə müqavilə tərtib etmək üçün qayğı göstərə bilərsiniz.

Çörək üçün yer hazırladıqdan dərhal sonra ortaya çıxacaq ilk sual: bişmiş malları nədən bişirmək olar? Kərə yağı çörəklərinin ən yüksək dərəcəli un və ya ən azı birinci sort tələb etdiyini bilmək lazımdır. Tələb olunan unun miqdarını hesablamaq üçün, istehsal olunan məhsulların çəkisinin xammaldan təxminən 30% çox olacağını nəzərə almaq lazımdır. Bu, xəmirə digər maddələr əlavə etməklə baş verir. Unun topdansatış qiyməti 1 kq üçün təxminən 10 rubl təşkil edir.

Bilməlisiniz ki, təchizatçıları axtarmağa çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Bu onunla bağlıdır ki, un dəyirmanları ilə birbaşa əməkdaşlıq etmək qeyri-mümkündür, çünki mini çörək sexinə lazım olacaq alışların həcmi onları maraqlandırmır. Yalnız böyük partiyalar götürmək mümkündür, lakin bu lazım deyil, çünki unun xüsusi saxlama şəraiti tələb olunur. Buna görə də təmin edən vasitəçi firmaların təkliflərini nəzərə almaq lazımdır yaxşı şəraitəməkdaşlıq.

Undan əlavə sizə mütləq sıxılmış maya, şəkər, duz, vanilin, bitki yağı, qabartma tozu, stabilizatorlar, qatılaşdırıcılar, qida əlavələri və s. 1 ton ağ çörəyə nə qədər xammal lazım olduğu ilə maraqlanırsınızsa, bilməlisiniz ki, sərfiyyat belədir: 740 kq un, 9,6 kq duz, 7,5 kq sıxılmış maya, 1,2 kq bitki yağı.

  • Binaları axtarın
  • Fəaliyyətlərin qeydiyyatı
  • OKVED kodu
  • Təchizatçılarla müqavilələr
  • İşə qəbul
  • Çörəkxananın açılışı
  • Nə qədər qazana bilərsiniz
  • İstehsal texnologiyası

Mini çörək sexinin təşkili böyük bir çörək sexinin açılmasından qat-qat asan və ucuzdur. Kiçik bir müəssisə sürətli şaxələndirmə imkanına görə böyük çörək istehsalı ilə müqayisədə üstünlüyə malikdir. Mini çörək zavodu unikal növ çörək və çörək məhsulları istehsal edə və bununla da tələb meyllərini izləyə və öz alıcısını tapa bilər. Yüksək rəqabət mühitində bunlar çox vacib üstünlüklərdir.

Mini çörək sexini necə açmaq olar? Düşünməyinizi təklif edirik addım-addım təlimatlar açıldıqdan sonra bu biznesin Sizin şəhərdə.

Mini çörək sexinin açılması üçün addım-addım plan

İlk addım biznes qurmaq üçün başlanğıc kapitalı tapmaqdır. Maliyyə mənbələri kimi, əlavə olaraq öz vəsaitləri, ola bilər:

  1. Bank krediti;
  2. Bölgənizdə sahibkarlığa dövlət dəstəyi proqramlarında iştirak. Bu gün ölkəmizin bir çox bölgələrində öz biznesinizi açmaq üçün dövlətdən pulsuz maliyyə yardımı ala bilərsiniz;
  3. Yaxşı yazılmış biznes planı əsasında potensial investor axtarın.

Binaları axtarın

Uyğun olaraq SES tələbləri Mini çörək üçün otaq sahəsi ən azı 60 m2 olmalıdır. Otağın təxmini təsviri:

  1. Eleme sahəsi olan un anbarı - 5,0 m²
  2. Xammal anbarı - 5,5 m²
  3. Xammal hazırlamaq otağı - 2,5 m²
  4. Xəmirin hazırlanması - 10,0 m²
  5. Kəsmə, formalaşdırma və yoxlama - 9 m²
  6. Paltaryuyan avadanlıq - 2,5 m²
  7. Koridor – 3,5 m²
  8. İşçilərin yaşayış yeri – 7,5 m²
  9. Çörək bişirmə sexi – 9,0 m²
  10. Soyutma və yönləndirmə - 11,0 m²
  11. Tabağın yuyulma sahəsi – 4,0 m²

ÜMUMİ: 73 m²

İcarəyə götürərkən ideal seçim gələcəkdə mümkün alışı olan bələdiyyə binalarıdır. Bələdiyyələrdən kirayə haqqı adətən fərdi şəxslərdən daha aşağı ölçülüdür. Ancaq belə binalar az qalıb və ən yaxşıları artıq işğal olunub. Bələdiyyə əmlakını icarəyə götürmək üçün yerli administrasiyaya, daha doğrusu bələdiyyə (şəhər) əmlakının idarə edilməsi komitəsinə müraciət etməlisiniz. Onların icarəyə verməyə hazır olduqları obyektlərin siyahısı olmalıdır, bəlkə də sizin tələblərinizə uyğun bir otaq olacaq.

Ümumiyyətlə, 70 m2 bir binanın icarə qiyməti ən azı 25 min rubla başa gələcək.

Mini çörək zavodunun yeri çox vacib deyil, həm şəhərin özündə, həm də şəhərətrafı ərazidə uğurla fəaliyyət göstərə bilər.

Fəaliyyətlərin qeydiyyatı

Mini çörək sexinin qanuni fəaliyyət göstərməsi üçün qeydiyyatdan keçmək kifayətdir fərdi sahibkarlıq yerli Federal Vergi Xidmətində. Qeydiyyat proseduru 5 iş günü çəkəcək, qeydiyyatın qiyməti 800 dövlət rüsumudur.

OKVED kodu

Fərdi sahibkarın qeydiyyatı üçün ərizə doldurarkən, fəaliyyət növünüzə uyğun OKVED kodunu göstərməlisiniz. Mini çörək üçün ən uyğun OKVED kodu 15.81 "Dözümsüz saxlama üçün çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı"dır. Qeyd etmək lazımdır ki, bir fəaliyyəti qeydiyyatdan keçirərkən bir neçə OKVED kodu təyin edə bilərsiniz.

Hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

kimi vergi sistemləri belə mütəxəssislər fəaliyyət göstərə bilər. sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII və ya patent vergi sistemi kimi rejimlər. Sadələşdirilmiş sistem (STS) seçərkən, siz ya qazancın 15%-ni, ya da mini çörək sexinin gəlirinin 6%-ni ödəyəcəksiniz. UTII-ni seçərkən verginin miqdarı yerli hakimiyyət orqanları tərəfindən müəyyən edilmiş k2 əmsalından və bu fəaliyyət növü üçün əsas gəlirlilikdən asılı olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, fərdi sahibkarı qeydiyyata aldıqdan sonra 5 gün ərzində xüsusi vergi rejiminə keçmək üçün ərizə yazmalısınız, əks halda ümumi vergitutma sistemində qalmaq riski var. Xüsusilə xatırladaq rejim (STS, UTII və ya patent) sizi əmlak (daşınmaz əmlak) vergisi, gəlir vergisi və ƏDV kimi vergiləri ödəməkdən azad edir.

Biznesinizi qeydiyyata aldıqdan və çörək zavodunuzda ilk işçiləri işə götürdükdən sonra, siz büdcədənkənar fondlar - Pensiya Fondu və Sosial Sığorta Fondu ilə işəgötürən kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz. Sonradan işçiləriniz üçün sığorta haqları ödəməlisiniz, məbləği əmək haqqının məbləğindən asılıdır.

Mini çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

  • İstehsal üçün sanitar-epidemioloji nəticə. Bu sənəd Rospotrebnadzor tərəfindən hazırlanır. Prosedur pulsuzdur, yalnız müayinənin nəticələrini təqdim etməlisiniz;
  • Məhsul üçün sanitar-epidemioloji rəy. İmtahan nəticələrinə əsasən Rospotrebnadzorun yerli şöbəsində də verilir;
  • Uyğunluq sertifikatı. Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilmişdir;
  • Yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq üzrə yanğın yoxlamasının nəticəsi.

Mini çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirdikdən və uyğun bir yer tapdıqdan sonra mini çörək üçün avadanlıq almalısınız. Məhsul çeşidi - ocaq çörəyi (0,7 kq), bulka (0,5 kq), bulka (0,15 kq) və digər çörək məmulatları - saatda 50 kq məhsuldarlıq olan mini çörək sexinin açılması üçün minimum avadanlıq dəsti:

  • Un süzən;
  • spiral xəmir qarışdırıcı;
  • Elektrikli çörək sobası;
  • Provasion şkaf;
  • Ocaq vərəqi;
  • Masa üstü xəmir yayan
  • Xəmir bölücü;
  • Çörək formalarının kasetləri;
  • xəmir masası;
  • İstehsal masası;
  • bir parça yuyucu küvet;
  • raf;
  • tərəzi;
  • havalandırma çətiri;
  • soyuducu şkaf;

Belə bir avadanlıq dəstinin təxmini dəyəri təxminən 400 min rubl təşkil edir.

Mini çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul yatırmaq lazımdır?

Avadanlıqların alınması ilə yanaşı, ilkin xərclərə binaların təmiri, kommunal şəbəkələrə qoşulma (əgər əlaqə yoxdursa), yanğından mühafizə sisteminin, təhlükəsizlik sisteminin quraşdırılması, ventilyasiya və ofis avadanlığının alınması daxil edilməlidir. Bəzi hallarda mini-çörəkxananın açılmasının dəyəri 1 milyon rubla çata bilər.

Təchizatçılarla müqavilələr

Mini çörək zavodları istehsala başlamağa hazır olan kimi, çörək məhsullarının nədən bişiriləcəyinə diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün tədarükçülərlə mini çörək sexi üçün xammal tədarükü üçün ilkin müqavilələr bağlamaq lazımdır. İstehsala başlamazdan əvvəl dərhal xammal almaq lazımdır.

Çörək və çörək məmulatlarının istehsalı üçün əsas xammal undur. Eyni zamanda, çörək üçün yalnız ən yüksək un uyğun gəlir. Çörək unundan əlavə, sıxılmış maya, bitki yağı, şəkər, duz, vanilin, stabilizatorlar, qida əlavələri, qatılaşdırıcılar və s. Ümumiyyətlə, xammalın istehlakı çörək texnoloqunun tərtib etdiyi reseptdən asılıdır.

İşə qəbul

Mini çörək sexinin normal işləməsi üçün aşağıdakı işçiləri işə götürməlisiniz:

  • menecer (iş sahibi);
  • Çörəkçilər (4 nəfər);
  • Texnoloq mini çörək sexində çox vacib fiqurdur. İstehsal olunan məhsulların keyfiyyət və dad xüsusiyyətləri onun işindən asılıdır;
  • Satış nümayəndəsi (satış meneceri).

Xidmətlərin göstərilməsi üçün müqavilə əsasında mühasib və təmizlik işçisi işə götürülə bilər. İş qida məhsulları ilə bağlı olduğundan, hər bir işçinin (çörəkçinin) tibbi kitabçası olmalıdır.

Çörəkxananın açılışı

Çörək zavodu fəaliyyətə başladıqdan sonra fəaliyyətinizin başlanması barədə Rospotrebnadzorun yerli şöbəsini xəbərdar etməyi unutmayın.

Nə qədər qazana bilərsiniz

Mini çörək sexlərindən əldə olunan xalis qazanc yerdən, istehsalın açıldığı bölgədən, eləcə də məhsullarınıza olan tələbatdan asılıdır. Mini-çörəkxanalar ayrı-ayrı müəssisələr kimi, öz şəbəkələri vasitəsilə satış həyata keçirə və ya hipermarketlərin və ya digər müəssisələrin bir hissəsi kimi fəaliyyət göstərə bilər. Mini çörək sexinin açılmasının təxmini dəyəri təxminən 2,5 milyon rubl təşkil edir, bunun çoxu alışa əsaslanır. zəruri avadanlıq(təxminən 1,2 milyon rubl), binaların icarəsi və xammalın alınması xərcləri. Kifayət qədər istehsal gücü olduqda, hazır çörək məhsullarının istehsalı ayda təxminən 700 kiloqram hazır məhsul olacaqdır. Bütün çeşidi satmaq şərtilə, xalis gəlir 120-150 min rubl olacaq. Belə bir işin geri qaytarılması 1,5-2 il səviyyəsində olacaq.

Biznes açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Çörəkxanalar iaşə müəssisələri olduğundan, icazə və tələblərin siyahısı kifayət qədər böyükdür. Bu fəaliyyət növü üçün icazələrə aşağıdakı sənədlər daxildir:

  1. Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş istehsal icazəsi.
  2. Sanitariya-epidemioloji rəy.
  3. Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilmiş uyğunluq sertifikatı.
  4. Yanğın Müfəttişliyi tərəfindən verilən yanğın təhlükəsizliyi hesabatı.

Sanitariya-epidemioloji xidmətin standartlarına uyğun olaraq, binalar məcburi ventilyasiya ilə təchiz edilməli, xidməti (anbar, vanna otağı) və məişət binaları, kanalizasiya, həmçinin soyuq və isti su olmalıdır.

Mövzu üzrə peşəkar biznes planları:

  • Çörək biznes planı (22 vərəq) - YÜKLƏ ⬇

İstehsal texnologiyası

Çörək məhsullarının istehsalı texnologiyası üç əsas meyardan ibarətdir:

  1. Xəmirin hazırlanması prosesi.
  2. Xəmir parçalarının kəsilməsi.
  3. Çörək məhsullarının hazırlanması prosesi.

Məhsul yığımı prosesinə yoğurma mərhələsi və sözdə yetişmə mərhələsi daxildir. Xəmir hazır olduqdan sonra lazım olana görə hissələrə bölünür texnoloji proses. Bu cür əməliyyatlar proseduru sürətləndirmək və asanlaşdırmaq üçün əl ilə və ya xüsusi istehsal maşınlarından istifadə etməklə həyata keçirilir. Xəmirin hazırlanmasından sonra ilkin və son yoxlama aparılır, bu prosedur bütün növ çörək məhsulları üçün məcburidir. İlkin yoxlama tələb olunan formanın verilməsi prosesidir, son yoxlama isə hazır məhsulların yetişməsi və həcminin artırılması prosesidir ki, bu da orta hesabla təxminən bir saat çəkir. Bütün bu addımlardan sonra birbaşa çörək bişirməyə davam edin.