Öz biznesiniz: aşpazdan küçə yeməkləri. Öz biznesiniz: fast food restoranını necə açmaq olar

MDB məkanında bir çox tendensiyalar bizə dərhal gəlmir, lakin şəhərlərdə, pişi dükanlarında, hər küncdə rast gəlinən hot-doqları demirəm, fast food mədəniyyəti çoxdan formalaşıb. Necə təşkil olunacağına baxaq Şəxsi biznes bu istiqamətdə. Sıfırdan bir fast food biznesini necə açmaq olar: nə qədər başa gəlir, hansı sənədlər lazımdır, işi ən yaxşı şəkildə necə təşkil etmək olar və indi biznes üçün həqiqətən sərfəli seçim nədir.

Fast food biznesinin xüsusiyyətləri

İstənilən şəhərdə, hətta kiçik bir şəhərdə belə, ən azı bir belə fast food kafesi var. Fast food şəhər sakinlərinin qidasıdır və kifayət qədər zərərli olsa da, yemək hazırlamaq üçün öz vaxtınızı itirməmək üçün əla vasitədir və başqasının tez hazırladığı bütün yeməklər zərərli deyil.

Bundan əlavə, bu yeməklər olduqca ucuz və çox dadlıdır, buna görə insanlar təcili ehtiyac olmadan belə sifariş etməyi sevirlər. Fast food Bu an son dərəcə populyardır və yalnız müəyyən bir qrup insanlar arasında deyil, həm gənclərin, həm də yaşlıların tez yemək üçün sevimli seçimləri var;

Küçə müəssisəsi formatı həm də iş, məktəbə gedərkən, hətta şəhərin maraqlı yerlərini gəzərkən tez bir zamanda dayanmaq imkanının olması səbəbindən insanlar arasında populyardır.

Nümunə kimi istifadə etmək üçün onu pulsuz yükləyə bilərsiniz.

Format və istiqamət seçimi

Fast food restoranı açmaq üçün ilk növbədə müəssisənin formatına qərar verməlisiniz. Yalnız iki standart format var:

Fast food restoranı.
Təkərli köşk.

Şübhəsiz ki, birinci variant, həqiqətən maraqlı və qeyri-adi bir layihə yaratmaq üçün başlanğıcda daha çox investisiya tələb edir. İkinci seçim daha sadədir və şəhərin müxtəlif yerlərindən daha çox müştəri toplamağa imkan verir, buna görə də təcrübəsiz bir sahibkar üçün daha uyğundur.

Eyni zamanda, düzgün tərtib edilmiş birinci seçim daha çox qazanc gətirəcək və onun bütün müəssisələr şəbəkəsinə sürətlə yayılmasına imkan verəcəkdir.

Formatla yanaşı, müəssisənin əsas istiqamətini, yəni çeşiddə üstünlük təşkil edəcək mətbəx növünü seçməli olacaqsınız. Uğurlu olmaq üçün maraqlı və qorxmamalısınız qeyri-adi fikirlər, lakin bölgənizin nəyə ehtiyacı olduğunu təhlil etmək daha yaxşıdır.

Əsas istiqamətlər ya milli yeməklərlə bağlıdır müxtəlif ölkələr, və ya bir məhsula (toyuq, kartof, tərəvəz və s.) konsentrə olun. Əsasən insanlar aşağıdakı yeməklərə mərc edirlər:

ızgara toyuq və kolbasa;
şawarma və ya içlik ilə hot dog;
doldurma ilə kartof;
və şərq şorbaları;
soyuq və isti salatlar;
doldurma ilə pancake;
müxtəlif içlikləri olan tortlar;
müxtəlif dadlı donuts;
müxtəlif doldurma ilə;
sendviçlər və digər sendviç formatları;
müxtəlif dadlı popkorn;
pambıq konfet.

Bundan əlavə, demək olar ki, hər bir müəssisə soyuq mövsümdə əsasən isti və yayda soyudulmuş içkilər təqdim edir. Həm də istiqamətdən asılı olaraq, format çox vaxt seçilir.

İstəsəniz, ya qapalı bir sahə, ya da bir tövlə seçə bilərsiniz, lakin məsələn, ızgara toyuq yalnız köşklərdə verilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qeyri-stasionar müəssisələrdə hətta pivə və sidr kimi aşağı alkoqollu içkilərin də satışı qadağandır.

Qeydiyyat

Qapalı və ya təkərli fast food üçün biznes plan hazırlayarkən, ilk növbədə, bütün məhsulların dizaynına diqqət yetirməli olacaqsınız. zəruri sənədlər. Hər iki biznes formatı üçün sənədlərin siyahısı demək olar ki, eynidir.

İlk addım Fərdi Sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməkdir. MMC yeni başlayanlar üçün uyğun deyil və dərhal bir neçə nöqtədən geniş miqyaslı şəbəkə açmağa hazır olan sahibkarlar üçün lazımdır. Qeydiyyatdan keçərkən OKVED kodunu göstərməlisiniz və aşağıdakılar sizə uyğun olacaq:

30 – restoran və kafelərin fəaliyyəti.
62 – pərakəndəçadırlarda və bazarlarda.
63 – mağazalardan kənar digər pərakəndə ticarət.

Siz həmçinin vergi sistemini seçməlisiniz. Burada ən yaxşı seçim sadələşdirilmiş vergi sistemi olardı. Yalnız Sanitar Epidemiologiya Stansiyasından və yanğınsöndürmə xidmətindən lazımi icazələrin alınması, həmçinin alınan avadanlıqlar üçün sənəd sertifikatlarının alınması qalır.

Otaq

Tez-tez bir şəhərdə artıq bir neçə fast food məntəqəsi var və bu, öz gücünü sınamaq istəyən hər kəsin tapşırığını xeyli çətinləşdirir. Bir kollec şəhərciyinin, biznes mərkəzinin yaxınlığında və ya turist marşrutu boyunca minimum rəqabət səviyyəsi və yüksək trafik həcmi olan bir yer olduğuna əminsinizsə, onu mümkün qədər tez tutmağa tələsin.

Təkərlər üzərində bir köşkdən pul qazanmağa qərar verənlər üçün daha asan olacaq, çünki ən çox köçürülməsinə və yerləşdirilməsinə icazə verilir. müxtəlif yerlər, ən sərfəli nöqtəni axtarır.

Yeni başlayanlar üçün əsas qayda "başları ovuşdurmağa" çalışmamaqdır tanınmış şirkətlər. Başqa bir yer tapmaq və ya mətbəxin kəskin fərqli bir istiqamətini seçmək daha yaxşıdır. Həmçinin, təcrübəsiz sahibkar birbaşa ticarət mərkəzlərində və ticarət mərkəzlərində yer seçməməlidir, çünki orada kirayə haqqı kiçik pul kisəsi üçün çox yüksəkdir.

“Qida meydançası” kimi bir şey yaratmaq və insanları cəlb etmək üçün başqalarına yaxın, lakin fərqli formatda bir müəssisə quraşdırmaq yaxşı olardı. bu yer daha çox müştəri.

Avadanlıq

Əlbəttə ki, bir fast food kafesi və ya təkərlərdə sürətli yemək köşkü açmaq üçün bəzi avadanlıq və maşınlar almalı olacaqsınız. Bəzi yeni başlayanlar, onlar üçün içkilər və soyuducu avadanlıqların alınmasına qənaət etmək üçün müəyyən bir markanın içkilərini satmaq üçün müqavilə bağlayırlar və sonra avadanlıq pulsuz verilir.

Qalan qurğular artıq satın alınmalıdır və bunu yaxşı bir nüfuza malik təchizatçılardan etmək daha yaxşıdır. Bu tip müəssisə üçün istənilən halda lazım olacaq avadanlıqların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

mikrodalğalı soba;
soyuducu və dondurucu;
vitrin;
qəhvə maşını;
çaydan;
elektrik sobası;
yeməklə işləmək üçün masa;
kassa aparatı.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, seçdiyiniz xüsusi istiqamətdə bir müəssisə təşkil etmək üçün xüsusi avadanlıq tələb olunur, istər pancake, qril, vafli dəmir və ya digər aparat. Ancaq həddindən artıq olmayın və əvvəlcə bir şey alın, yalnız tədricən çeşidi genişləndirin.

Satınalma siyahısına müştəri üçün qablar kimi zəruri avadanlıqlar da daxil edilməlidir: fincanlar, çəngəllər, salfetlər və s.

Heyət

Kiçik bir müəssisədə belə, bir neçə əl tələb olunur, buna görə də düzgün işçini əvvəlcədən tapmaq üçün diqqətli olmaq lazımdır. Köşk və restoranın əsas vəzifələri müştərilərdən qanunların toplanması, yeməklərin hazırlanması və qablaşdırılması və müştəridən ödənişin alınmasıdır. Həm də otaqları mütəmadi olaraq təmizləmək, daim qabları yumaq və avadanlıqlara qulluq etməyi bacarmaq tələb olunur.

Onun sahəsi daha böyükdür, ona görə də daha çox əl tələb edir: ən azı bir aşpaz, satıcı, təmizləyici və texniki usta. Tövləni iki nəfər - aşpaz və satıcı idarə edə bilər.

Fast food sənayesi işi tez bitirə bilən insanlar tələb edir və ilk növbədə diqqət etməli olduğunuz şey budur. Bizə həm də məsuliyyətli insanlar lazımdır, satıcı vəziyyətində də mehriban, səbirli və nəzakətli. Unutmayın ki, hər bir işçi sağlamlıq haqqında arayış almalıdır.

Çeşid üzərində düşünmək

Təbii ki, müxtəlif istiqamətlər üçün menyu kökündən fərqli olacaq, lakin belə bir işi aparmaq üçün bir neçə əsas qaydaya əməl etməlisiniz. Menyu düzgün yarada bilmək üçün müəyyən bir məhsula və ya hər hansı digər xüsusi xüsusiyyətə etibar etməlisiniz. “Hodgepodge” nə qədər çox olarsa, bu qabları bir yerə yığmaq və satmaq şansı bir o qədər az olar.

Düzgün qurulmuş çeşidin nümunələrinə hər yerdə rast gəlmək olar: “KFC” və toyuq əti, “Kroşka-kartof” və evdə yeməklərin qalan hissəsi ilə kartof, “Teremok” və bir çox müxtəlif pancake, “Starbucks” və böyük çeşiddə qəhvə. Unutmayın ki, bəzi məhsullar əlavələr tələb edir, məsələn, şawarma və müxtəlif növ tərəvəzlər, pendir və bəzən kartof qızartması. İçkilər də son dərəcə vacibdir, çünki yemək çox vaxt çox qurudur.

Video: minimal investisiya ilə sıfırdan bir fast food biznesini necə açmaq olar?

Fast food biznesinin gəlirliliyinin müəyyən edilməsi

Tapılmalı olan son şey, öz əlinizlə bir fast food restoranı açmaq və onun sonrakı saxlanması nə qədər başa gəlir və belə bir biznes layihəsinin geri qaytarılması nə qədərdir? Hər kəs bunu özü hesablamalı olacaq, çünki bu biznes xərclər baxımından son dərəcə müxtəlif istiqamətləri və formatları əhatə edir. Nümunə olaraq, şirin məhsulların hazırlanmasında ixtisaslaşan kiçik bir fast food kafesini götürək: vafli və piroqlar.

*Xərc xətti*	*Xərclərin məbləği, min rubl.*
İki aylıq ilkin icarə	100
Avadanlıqların və mebellərin satın alınması	70
Binaların təmiri və avadanlıqların quraşdırılması	70
Kommunal xidmətlər	20
Sənəd işləri	15
Bütün işçilərin əmək haqqı (üç nəfər)	70
Əlavə inventarın satın alınması	30
Marketinq kampaniyası	20
Yemək bişirmək üçün xammalın alınması	100
Gözlənilməz xərclər	20
Ümumi:	515

Yarım milyon rubl MDB-də - Rusiyada, Ukraynada, Belarusiyada və digər ölkələrdə bir fast food müəssisəsinin orta qiymətidir. Əvvəlcə belə bir kafe üçün təxmini gəlir gündə 10 min rubl təşkil edir ki, bu da bir aylıq iş üçün orta hesabla 350 min ilə nəticələnəcəkdir.

Aylıq hesablanmalı olan xərcləri çıxarmaq qalır və belə çıxır xalis gəlir haradasa təxminən 70 min rubl. Əlavə genişləndirmə planlaması çeşidi artırmağa, qeyri-adi yeni məhsulları daxil etməyə və bununla da mənfəəti artırmağa və müştəri bazasını artırmağa kömək edəcək. Sıfırdan tam geri ödəmə təxminən altı ay ərzində baş verir.

Bildiyiniz kimi, qida insanın fizioloji ehtiyaclarından biridir. Hər kəs dadlı yemək yeməyi sevir. Sivilizasiya səviyyəsindən asılı olmayaraq istənilən ölkənin öz hazır qida sənayesi var, paket ticarətdən başlayıb bahalı restoranlara qədər.

Lakin müasir həyat, böyük məlumat axınları və əbədi məşğuliyyət öz şərtlərini bizə diktə edir. Biz tez-tez yolda qəlyanaltı yeyirik və işimizə davam edirik, təəccüblə qeyd edirik ki, qəlyanaltımız həm doyurucu, həm də dadlıdır və bəzi hallarda hətta standart naharı uğurla əvəz edir.

İnsanlar xüsusilə şawarma, qril toyuq, dönər, pasties və s. olan fast food köşklərini sevirlər. Belə pərakəndə satış məntəqələri nahar fasilələri zamanı və ictimai festivallar zamanı pik saatlarda insanlara kömək edir.

İnsanlar bu cür yeməkləri həm gündüz, həm də axşam saatlarında həvəslə alırlar. Qida sənayesindəki biznesin içəridən necə olduğunu öyrənmək üçün bir neçə belə məntəqənin sahibi, gənc sahibkar Andrey Korkovla danışacağıq.

Andrey, zəhmət olmasa, bizə özün haqqında danış.

Mən Jeltiye Vodı şəhərində anadan olmuşam. Səkkizinci sinfə qədər adi orta məktəbdə oxuyub. Doqquzuncu və onuncu sinifləri Dnepropetrovskda idman internat məktəbində bitirmişəm, çünki uşaqlıqdan üzgüçülüklə məşğul olmuşam. Sonra Bədən Tərbiyəsi və İdman İnstitutuna daxil olub.

Yarışlarda iştirak etmişəm, Ukrayna çempionu olmuşam, idman ustasıyam. Amma zədədən sonra peşəkar idmanı tərk etməli oldum. Hər şeyə yenidən başlamağın vaxtıdır.

Sizinki hardan başladı? iş fəaliyyəti və biznesinizi yaratmağa necə gəldiniz?

O, karyerasına Korona müəssisəsində menecer kimi başlayıb. Orada, əslində, ticarət sahəsində təcrübə qazandım. Daha iki il siqaret satışı üzrə menecer işləyib. Qazandığım təcrübə məni öz biznesimi açmaq qərarına vadar etdi. Yeməkdə özümü sınamaq qərarına gəldim.

2005-ci ildə öz adına özəl müəssisə açıb, icarəyə götürüb və ilk Shawarma satış məntəqəsini açıb. 7-8 aydan sonra başqa bir köşk icarəyə götürdüm və çeşidi də genişləndirdim (şawarma ilə yanaşı, dönər və manqalda toyuq satışına başladıq). Bu, ticarət dövriyyəsini genişləndirdi və almağa imkan verdi böyük qazanc. Altı aydan sonra ilk treylerimi, 4 aydan sonra isə ikincisini aldım.

İlk öz açılışı ilə xatırlayıram satış nöqtəsi problemlər var idi. Sənədlər tərtib olunarkən, necə deyərlər, “quş vəsiqəsi” ilə işləyirdim. Səlahiyyətlilərin göstərişi ilə bir anda bir traktor gəldi və sadəcə olaraq vaqonu dayanacağa apardı.

Bir sınaq oldu ki, mən qalib gəldim. Bu gün bütün sənədlər qanuni şəkildə hazırlanır, heç bir problem yoxdur. Elə yerlər var ki, orada ticarət qızışır, elə yerlər var ki, əksinə, özünü doğrultmur. Bu səbəbdən, məsələn, bir nöqtə bağlanmalı idi.

İndi böyük iaşə infrastrukturu var. Bu, qazancınıza təsir edirmi?

Təbii ki, rəqabət var və bu normaldır. O, orada olmasaydı, qəribə olardı. Bununla belə, ərzaq bazarı sistemi o qədər müxtəlifdir ki, məncə, hər zaman qazanc gətirən yeni bir şey tapa bilərsiniz.

Müvəffəqiyyətin açarı, əlbəttə ki, ilk növbədə təqdim olunan məhsulların keyfiyyətindədir. Bütün mallar sanitar-epidemioloji nəzarətdən keçir. Bütün məhsullarımı adi təchizatçılardan özüm alıram. Allaha şükür, heç bir problem olmadı.

Çıxışın xarici və daxili dizaynı da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Hər şey gözəl və təmiz, gözə xoş gələn olmalıdır. Satış işçilərimiz brend loqomuza uyğun forma geyinirlər.

Təbii ki, müştəri xidmətinin keyfiyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir. Biz yuxarıda göstərilən bütün sahələrdə təkmilləşirik ki, bu da bizə işləməyə və qazanc əldə etməyə imkan verir.

Qeyd etmək istərdim ki, insanların minnətdarlığı mənim işimdə çox kömək edir. İnsanların məhsulları bəyəndiyini və gördüyünüz işin əhəmiyyətini hiss edirsiniz. Müştərinizin sizə qayıtmasını təmin etmək üçün ona ləzzətli yeməklər “yedirin”!

Məsələn, Lenin küçəsində, bizim ərazidə yeganə iaşə nöqtəmiz var, təəssüf ki, zamanı haradadır Nahar fasiləsi, həm də pik saatlarda uzun növbə yaranır. İşə yaxın dadlı və ucuz nahar etmək fürsəti üçün çoxlu minnətdar rəylər eşidirik. Bu, işinizin uğuruna ilham verir və güc verir.

Biznesinizin gələcək inkişafı üçün hansı perspektivlər var?

Yaxın gələcəkdə sənaye təmizliyi ilə məşğul olmağı planlaşdırırıq içməli su və onun satışı. Gələcəyimi artıq seçdiyim istiqamətdə təkmilləşdirməklə əlaqələndirirəm. Hər zövqə və büdcəyə uyğun hazırlanmış müxtəlif çeşidli yeməklərlə insanları sevindirmək istəyirəm. Gələcəkdə kafe, sonra restoran açmağı ümid edirəm.

Andrey, yeni başlayanlar üçün praktiki məsləhətə görə çox sağ olun. Bütün arzularınızı həyata keçirməyinizi arzu edirəm.

IN müasir dünya, hamının tələsik olduğu, mümkün qədər çox iş görməyə qaçdığı yerdə şəhər sakinləri yolda qəlyanaltı yemək fürsətinə artıq öyrəşiblər. İsti mövsümdə belə bir xidmətə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə artır, çünki parklarda və meydanlarda istirahət edən şəhər sakinləri də kortəbii piknik keçirməkdən çəkinmirlər. Müasir həyatın artan tempi ilə birlikdə küçə yeməklərinin populyarlığı artır.

Pancake və buxarda hazırlanmış bulkalar, kruvasanlar və sosiskalar - bu gün küçə yeməklərinin çeşidi kifayət qədər zəngindir, buna görə də hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey tapa bilər. IQReview məşhur şəhər küçə yeməkləri dükanları şəbəkəsinin yaradıcılarından biri olan Andrey Filatovdan belə bir biznesi necə düzgün təşkil etmək və başlamaq lazım olduğunu öyrənib.

Üstünlüklər

Bu məşhur növün açıq üstünlükləri arasında nisbətən kiçikdir maliyyə investisiyaları. Bundan əlavə, böyük bir işçi heyətini işə götürməyə və saxlamağa ehtiyac yoxdur. İlkin mərhələdə bu, bəlkə də ən vacib məqamdır Biznes. Bu üstünlüklər sahib olmayan insanlara imkan verir böyük pul investisiyalar üçün.

Bundan əlavə, belə bir köşkün açılması çox vaxt aparmayacaq. Bu yolla siz tez bir zamanda hərəkət edə bilərsiniz təşkilati məsələlər birbaşa işə. Və ilkin mərhələdə bu çox vacibdir, çünki bu, dərhal, belə demək mümkünsə, bazarın tələblərinə uyğunlaşmağa və inkişaf strategiyası qurmağa imkan verir. Və psixoloji nöqteyi-nəzərdən ilk nəticələr yeni ideyaları ruhlandırmağa və təkan verməyə meyllidir. Yetər sürətli başlanğıc yatırılan vəsaitləri əvvəldən qaytarmağa başlamağa imkan verəcək. üçün kiçik biznesin inkişafı bu, xüsusilə indiki iqtisadi şəraitdə çox vacibdir. Bu iş növü həm ambisiya və möhtəşəm planlarla dolu gənclər, həm də yaşlı insanlar üçün uyğundur.

Addım 1. Şirkətin qeydiyyatı və adına patentin qeydiyyatı

İlk növbədə, köşk açmaq üçün fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçmək üçün sənədləri təqdim etməlisiniz. Qeydiyyat prosesinin özü çox vaxt çəkmir. Qeydiyyat üçün fərdi sahibkar Sizə pasport və dövlət rüsumunun ödənilməsi lazımdır. Fərdi sahibkarın qeydiyyatının dəyəri min rubldan çox deyil. MMC-nin açılması bir az baha başa gələcək və qeydiyyat üçün tələb olunan daha çox sənədlər toplamalı olacaqsınız. MMC-nin qeydiyyatının dəyəri 4000 rubl təşkil edir. Gələcəkdə mümkün klonlarla xoşagəlməz halların qarşısını almaq üçün şirkətinizin adına patent vermək daha yaxşıdır.

Gördüyümüz kimi, açılış bu cür Biznes- o qədər də mürəkkəb proses deyil. Əsas odur ki, biznesinizi qurmaq və inkişaf etdirmək üçün lazım olan addımların hər birini əvvəlcə düşünmək və hesablamaqdır. Təcrübəli biznes sahiblərinin məsləhətlərinə qulaq asın, lakin rəqabət haqqında unutmayın. Çox mümkündür ki, sirlərin və incəliklərin çoxunu özünüz dərk etməli olacaqsınız.

Andrey Filatov: Şirkətimiz iyirmi ilə yaxındır ki, mövcuddur, lakin biz üç ilə yaxındır ki, işlədiyimiz zaman adı patentləşdirmişik. Biz işə Vladivostokda başladıq. Məhsulumuz ənənəvi olaraq buxarda bişirilən pian-se adlı Koreya çörəyidir. Bu çörək üçün içliklər çox fərqli ola bilər.

Primoryedə əksər insanlar üçün pyan-se Vladivostok ilə ilk birlikdir. Daha sonra Xabarovskda filial açdıq və 2014-cü ildə biznesimizi Rusiyanın paytaxtına gətirdik. Əvvəlcə moskvalılar məhsulumuza təəccübləndilər; Paytaxt sakinləri əvvəlcə pian-seyə inamsızlıqla yanaşıblar. Şəhərdə keçirilən müxtəlif tədbirlərdə, festivallarda iştirak etmək qərarına gəldik. Beləliklə, məhsulumuzu populyarlaşdıra bildik. Bu gün biz təkcə köşklər şəklində fəaliyyət göstərmirik, həm də rahat, kiçik kafe və evə çatdırılma xidmətini yaratdı.

Addım 2. İstehsalat emalatxanasının icarəsi

Küçə yeməklərini piştaxtalarda satır, bəziləri onu yerində bişirirlər. Bu kiçik bir şəbəkədə əsaslandırıla bilər. Ancaq biznes böyüdükcə, hər bir köşkdə yeməklərin fərqli ola biləcəyi problemi ilə üzləşmək lazımdır. Hər şeyin eyni reseptə görə hazırlanmasına baxmayaraq, eyni məhsullardan məhsulların görünüşü və dadı fərqli ola bilər. Bu hələ də insan faktorudur, bunu unutmaq olmaz. Bundan əlavə, köşklərin hər biri üçün kifayət qədər bahalı avadanlıq almaq təcrübəsiz bir iş adamı üçün böyük xərcdir. Yeri gəlmişkən, hər köşk belə avadanlıqları yerləşdirə bilməz. Beləliklə, istehsal sahəsinin icarəyə verilməsi bir anda iki problemi həll etməyə imkan verir - şirkətin xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və bütün satış yerlərində eyni məhsullara zəmanət verir.

Küçə köşkü

İstehsalat emalatxananızı təşkil edərkən, otağın işıqlandırılması, çıxışların yerləşdirilməsi və düzgün təşkil edilmiş havalandırma sistemi daxil olmaqla, bütün lazımi detalları sanitariya və epidemioloji xidmətlə əlaqələndirməlisiniz. Müfəttişliyin tövsiyələrinə diqqətlə qulaq asın və onların bütün tələblərinə əməl edin. Bu, gələcəkdə SES ilə əlaqə qurarkən hər hansı problemdən qaçmağa imkan verəcəkdir. Bundan əlavə, bu, işçiləriniz üçün iş yerinin təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir.

Andrey Filatov: Moskvada sahəsi təxminən 280 metr olan binaları icarəyə götürürük. Mənzil və kommunal xidmətlərin ödənişi nəzərə alınmaqla, aylıq təxminən 200 min rubl təşkil edir. İstehsal emalatxanası üçün yer seçərkən biz çatdırılmanın asanlığına diqqət yetirdik hazır məhsullar bütün pərakəndə satış məntəqələrində. Bundan əlavə, atelye sahəsinin bütün ehtiyaclarımızı ödəməsi vacib idi.

Nəhayət, seminar üçün yer seçimi barədə qərar verdikdən sonra SES işçilərini dəvət etdik. Müfəttişlər emalatxanamız üçün dizayn hazırladılar, o, məhsulların hazırlanması, qablaşdırılması və saxlanması üçün ayrıca bölmələrə bölündü. Sanitariya-epidemioloji stansiya ilə bütün detalları razılaşdırdıqdan sonra, binaları təmir etməyə, bütün lazımi avadanlıqları satın almağa və quraşdırmağa başlaya bilərsiniz.

Atelyemiz adətən gecə boyu işləyir. Bu, səhər tezdən bütün satış nöqtələrinə təzə yarımfabrikatlar paylamağa imkan verir. Bir çox şəhər sakinlərinin sıx iş qrafiki səbəbindən evdə səhər yeməyi yeməyə vaxtı yoxdur. Müştərilərə səhərlər isti, tüklü çörəkdə qəlyanaltı etmək imkanı vermək bizim üçün vacibdir.

Addım 3. Avadanlıqların satın alınması

Avadanlıqların alınması çox ciddi qəbul edilməli olan bir məsələdir. Burada qənaətdən danışmağa ehtiyac yoxdur. Axı, bir qayda olaraq, ucuz avadanlıq keyfiyyətlə fərqlənmir. Nəticədə, istehsal avadanlıqlarının müntəzəm təmirinə çox pul xərcləməli olacaqsınız. Açılışı sizin şəxsi biznes küçə ərzaq satıcıları kimi, dükanlarınız üçün avadanlıqları ağıllı seçin. Nəhayət, məhsulun keyfiyyəti ondan asılı olacaq və nəticədə alıcılar arasında hörmət və populyarlıq olacaq.

Andrey Filatov: Hər bir satış nöqtəmizdə xüsusi paroxodlar quraşdırılıb. Onlar ağacdan hazırlanır, bu, Moskvada tapmaq asan olmayan çox xüsusi bir avadanlıqdır. Nəticədə onları Çindən sifariş etmək qərarına gəldik. İstehsalat emalatxanasında tərəvəz dilimləmək üçün fransız aqreqatını quraşdırdıq, o, yüksək keyfiyyətlidir və bütün ehtiyaclarımızı tam ödəyir. Amma biz yerli istehsalçıdan dondurucular, soyuducular, ətçəkənlər almışdıq, bu avadanlığın həm keyfiyyəti, həm də qiyməti bizi qane etdi.

Atelyenin işə salınması üçün lazım olan hər şeyi almaq üçün bizə təxminən iki milyon rubl lazım idi. Bu gün, məzənnə əhəmiyyətli dərəcədə artdıqda, onu almaq heç də asan deyil istehsal avadanlığı Avropa istehsalçıları. Buna görə yerli istehsalçıdan avadanlıq almaq barədə düşünməyə dəyər.

Addım 4. Təchizatçıları seçin

Siz sınaq və səhv yolu ilə istehsalınız üçün məhsul tədarükçüsü seçməli olacaqsınız. Bu, hər zaman ən keyfiyyətli məhsulları sizə vaxtında çatdıra bilən birini tapmaq üçün yeganə yoldur. Təchizatçı ilə işə başladıqdan sonra keyfiyyəti yalnız ilkin mərhələdə yoxlayın. Vicdansız tərəfdaşlar həddindən artıq etibardan istifadə edə və zaman keçdikcə emalatxananıza verilən məhsulların keyfiyyətini aşağı sala bilərlər. Təbii ki, bu, yeməyin keyfiyyətinə təsir edəcək. Bu məsələni nəzarətdə saxlayın və istehsalınıza verilən məhsulların keyfiyyətini təchizatçı ilə müzakirə etməkdən çəkinməyin. Bu, təchizatçıya bu məsələyə ciddi və diqqətlə yanaşdığınızı bildirəcəkdir. Vicdanlı və etibarlı bir təchizatçı seçməzdən əvvəl birdən çox təchizatçı dəyişdirməli olmanız olduqca mümkündür. Amma buna dəyər. Dadlı yemək hazırlamaq üçün inqrediyentlərin keyfiyyəti son dərəcə vacibdir.

Andrey Filatov: Təchizatçılar seçərkən praktiki olaraq heç bir problemimiz yox idi. Bu gün bir çox istehsalçı var. Biz yaxın gələcəkdə təchizatçıları dəyişməyi planlaşdırırıq. Fermerlər bizə çox gəldi sərfəli təklif: münasib qiymətə yüksək keyfiyyətli ət. İstehsal üçün tərəvəzləri tərəvəz bazalarından alırıq. Ancaq Moskvada bəzi inqrediyentlər tapa bilmədik. Beləliklə, məsələn, Koreyada maya alırıq. Çörəklərimiz üçün mükəmməldirlər. Bundan əlavə, biz davamlı olaraq Çindən ədviyyatlar və ədviyyatlar sifariş edirik. Fakt budur ki, belə ədviyyatlar Rusiyada sadəcə yoxdur.

Addım 5. Köşk üçün yer tapın

Bir parkda və ya meydanda öz küçə yeməkləri köşkünüzü açmaq qərarına gəlsəniz, çox insanın keçəcəyi yeri dəqiq seçmək çox vacibdir. Belələri üçün Biznes növü- bu çox mühüm aspekt. Gözəl yer parkın mərkəzi girişi, attraksionlar ola bilər. Potensial alıcıların maksimum sayını əldə edə biləcəyiniz bir yer axtarın.

Əgər siz şəhər küçəsində yerləşən kafedə mallarınızı satmağa başlamaq istəyirsinizsə, bina sahibinin sənədlərinə diqqət yetirin. Bu yolla siz sökülməsi planlaşdırılan binada pərakəndə satış sahəsini icarəyə götürməkdən qaça bilərsiniz. Sənədləri şəxsən yoxlaya və ya bu sahə üzrə mütəxəssislərə müraciət edə bilərsiniz.

Andrey Filatov: Bu gün paytaxtda vətəndaşların istirahəti üçün ən populyar üç park var: VDNKh, Sokolniki və Qorki parkı. Sonuncu bu gün bir yer icarəyə götürmək o qədər də asan deyil, hər şey zəbt olunub. Amma ümidimizi itirmirik, artıq maraqlı layihəmiz hazırdır. İndi biz köşk layihəmizi təqdim edə biləcəyimiz müsabiqənin başlamasını gözləyirik. Bütün parklarda bir yerin qiyməti təxminən eynidır, yayda təxminən 350 min rubl, qışda isə təxminən 150 min rubl təşkil edir. Amma Sokolniki Parkı il boyu eyni qiyməti saxlayır.

Küçə yeməyi

Kiçik parklardan da istifadə etmək olar. Bu vəziyyətdə diqqətlə hesablamaq çox vacibdir. Müəyyən bir parkdakı bir yerin ticarətiniz üçün sərfəli olub olmadığını anlamaq üçün başqa bir üsul şəhər tədbirlərindən birində iştirak etməkdir. Yayda şəhərin istirahət parklarında tez-tez müxtəlif festivallar və şənliklər keçirilir. Belə bir tədbirdə işlədikdən sonra bu yerin istədiyiniz gəliri əldə edib-etməyəcəyini anlaya biləcəksiniz. Köşkümüz üçün uğursuz yer seçmək təcrübəmiz oldu. İndi biz bu məsələyə daha düşünülmüş şəkildə yanaşırıq.

Kiçik bir küçə kafesi açmağa cəhd etmək istəyirsinizsə, bütün sənədləri diqqətlə öyrənib yoxladığınızdan əmin olun. Mümkündür ki, siz sahibi ilə deyil, kirayəçi ilə başa çatacaqsınız. Sənədlərin surətlərini çıxarın və onlarla əlaqə saxlayın Satış şöbəsi rayon. Mütəxəssislər ərazinin sahibinin kim olduğunu dəqiq deyəcəklər.

Addım 6. Menyu hazırlayın

Köşkünüz üçün menyu hazırlayarkən sizi çoxsaylı rəqiblərdən köklü və müsbət şəkildə fərqləndirəcək bir şey tapmaq çox vacibdir. İmza xüsusiyyətinizə çevriləcək, digər köşklərin və kafelərin təklif etmədiyi bir şey tapmağa çalışın. Bu, rəqiblərinizdən fərqlənməyin düzgün yoludur. Siz həmçinin bu gün müştərilər arasında tələbatın nə olduğunu izləməli və imza menyunu yaradan zaman bütün bunları nəzərə almalısınız. Yaxşı olar ki, köşkünüz üçün açıq reklam menyusu hazırlayarkən parlaq və aydın şəkillər, eləcə də yeməklərinizin aydın təsviri yaratsanız. Bu, müştərilərin əlavə diqqətini cəlb edəcək, onlar üçün menyunun müxtəlifliyini başa düşmək asan olacaq.

Andrey Filatov: Biz pyan-senin yalnız bir növü ilə başladıq - klassik. Daha sonra hər zövqə uyğun müxtəlif içliklərlə çörəklər əlavə etdilər. Məsələn, biz indi müştərilərə həm vegetarian, həm də balıq çörəkləri təklif edirik. Tezliklə xüsusi Koreya köftəsi satmağı planlaşdırırıq. Biz bu yeməyi çubuqlu rahat qutularda təqdim edəcəyik. Yeməyin keyfiyyətinə diqqətlə nəzarət etmək vacibdir. Əgər 20 növ keyfiyyətli yemək bişirməyə imkanınız varsa, niyə də olmasın? Hamısı sizin bacarığınızdan və bacarığınızdan asılıdır.

Addım 7. İşçiləri işə götürün

Başlanğıcda biznesin inkişafı, məhsullarınızı özünüz hazırlayıb sata bilərsiniz. Bu var müsbət məqamlar. İşiniz zamanı bütün tendensiyaları, müştəri zövqlərini və şəbəkənizi inkişaf etdirərkən faydalı ola biləcək hər cür incəlikləri şəxsən izləmək üçün əla imkanınız olacaq. Bununla belə, zaman keçdikcə şirkətiniz böyüdükcə hələ də işçiləri işə götürməli olacaqsınız. Lazımlı şərt Onların hər birinin sağlamlıq haqqında arayışı olacaq. Şəbəkənizi inkişaf etdirərkən, tələblərinizə cavab verəcək bir istehsal texnoloqunu, eləcə də distribyutorları işə götürməli olacaqsınız.

Andrey Filatov: Seçmək çox vacibdir yaxşı mütəxəssislərşəbəkəniz üçün. Məsələn, Primoryedən öz texnoloqumuzu gətirmişik. Qalan işçilərimizi paytaxtda işləmək üçün işə götürdük. İcraçılar üçün çox tərtib etmək lazımdır ətraflı təlimatlar, nəyi və necə etməli olduqlarını, necə düzgün işləməli olduqlarını kassa aparatı. Bu, yeni başlayanlar üçün xüsusilə vacibdir. Yeni satıcılar üçün tərəddüd etmək və çeki qaçırmaq asandır. Yoxlansa, bu, cərimələrlə nəticələnə bilər. Odur ki, işçilərinizə ətraflı təlimat verin, hər kəsin məsuliyyəti olan hər şeyi onlara ətraflı izah edin. Onda komanda ilə heç bir probleminiz olmayacaq.

Nəticə

Küçə yeməkləri köşkünün açılması şəxsi biznesin olduqca maraqlı və ən çətin növü deyil. Nisbətən kiçik investisiya ilkin mərhələdə şəhər sakinləri arasında bu xidmət növünə artan tələbat onu biznes səyahətinə yeni başlayanlar arasında kifayət qədər populyar edir. Düzgün yanaşma ilə bu fəaliyyət növü sizə nəinki rahat həyat qazanmağa, həm də özünüzü maraqlı, insanlara lazımdır iş.

Həmişə tələsik olan şəhər sakinlərinə öz bacarıqlarınızı, ilhamınızı və ruhlarından bir parça verə biləcəksiniz. Yemək üçün daimi müştərilərin minnətdar təbəssümlərindən daha yaxşı bir şey varmı?

alındı
haqq 33%

Günortanız Xeyir!

MMC varsa, mən şəxsən fərdi sahibkar açmaq, OKVED nizamnaməsinə dəyişiklik etmək, yeri qanunun tələblərinə uyğun təchiz etmək və işləmək mənasını görmürəm.

tərəfindən xidmətlər
ərzaq təminatı digər

Bu
qruplaşma daxildir:

Digərləri
yeməklərin hazırlanması və barlarda müvafiq içkilərin verilməsi xidmətləri
sərinləşdirici içkilərin satışı, qızardılmış balıq satışı və
kartof, oturacaq olmayan fast food müəssisələri, yemək müəssisələri
paketli ərzaq satışı və s.;

Xidmətlər,
dondurma və qənnadı dükanları kimi müəssisələr tərəfindən təmin edilir;

Xidmətlər
yerində hazırlanmış yemək və qəlyanaltıları təmin etmək və vasitəsilə paylanmaq
avtomatlar;

Xidmətlər
nəqliyyat vasitələrindən istifadə etməklə qida ilə təmin etmək;

Maşınlardan və ya yerində istehlak üçün yemək və içkilərin hazırlanması və təqdim edilməsi
arabalar

Data
xidmətlər oturacaq və ofisiant xidmətləri olmadan həyata keçirilir

tərəfindən xidmətlər
oturacaq təmin etmədən yemək təmin etmək

Snack bar xidmətləri
oturacaq verilmir

Xidmətlər
oturacaqsız bufetlər

Xidmətlər
oturacaq təmin edilmədən digər fast food müəssisələri

Xidmətlər,
dondurma və şirniyyat mağazaları kimi müəssisələr tərəfindən təmin edilir

tərəfindən xidmətlər
yerində hazırlanmış yemək və qəlyanaltıların verilməsi və paylanması
avtomatlar

tərəfindən xidmətlər
nəqliyyat vasitələrindən istifadə etməklə ərzaq təminatı, hazırlanması və
maşın və ya arabalardan yerində istehlak üçün yemək və içkilərin təqdim edilməsi

“OK 034-2014 (CPE 2008). Ümumrusiya təsnifatçısı növlərinə görə məhsullar
iqtisadi fəaliyyət" (Rosstandartın 31 yanvar 2014-cü il tarixli N əmri ilə təsdiq edilmişdir
14-cü) (ConsultantPlus)

3) Fast food üçün SES tələbləri (bizdə restoran yoxdur, ancaq pəncərədən ticarət edirik, maksimum, piştaxtada). Bu tələblər pozulursa, hansı cəzalar nəzərdə tutulur? Məndən hansı müddət ərzində pozuntuları düzəltmək tələb olunur?
Evgeni Borisoviç

Dərhal bağlamayacaqlar, aradan qaldırılması üçün əmr verəcəklər.

Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlanılarkən əvvəlcə aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:

bütün tələblərə uyğun hazırlanmış işarə;
bəzədilmiş istehlakçı (və ya xəstə) küncü;
bütün məhsullarda qiymət etiketləri (düzgün doldurulmuş);
haqqında məlumat
malların istehsalçısı və tədarükçüsü (və ya təqdim etmək imkanı ilə).
sorğu əsasında belə məlumatlar);
menecer tərəfindən imzalanmış qiymət cədvəli (və lazım olduqda xidmətlər üçün qiymət siyahısı);

sənədlərin Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlanılması

Rospotrebnadzor yoxlaması üçün aşağıdakı sənədlər də tələb olunur:

müəssisənin əhaliyə xidmət göstərdiyi binanın icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət hüququ haqqında şəhadətnamə;
tamamlama işarələri olan tibbi kitablar tibbi yoxlama bütün işçilər;
binaların dezinfeksiya, dezinseksiya, deratizasiya, habelə tullantıların çıxarılmasını həyata keçirən təşkilatlarla müqavilələr;
sanitar-epidemioloji və ekspert rəyləri;
biznes lisenziyası;
sanitar yoxlama jurnalı;
müəssisənin rəhbəri tərəfindən təsdiq edilmiş istehsala nəzarət proqramı;
VÖEN-in verilməsi haqqında şəhadətnamə və təşkilatın Nizamnaməsi (lazım olduqda);
iş paltarlarını yuyan bir təşkilatla müqavilə (in tibb müəssisələri və istehsalda).

www.biznet.ru/topic217387.html

7) SES nə qədər tez-tez yoxlamalara gəlmək hüququna malikdir?
Evgeni Borisoviç

Sənətə uyğun olaraq. Federal Qanunun 9-u daha tez-tez həyata keçirilə bilməz
prokurorluqla əvvəlcədən razılaşdırılmış plana uyğun olaraq 3 ildə bir dəfədən çox.
Yoxlama obyektləri haqqında məlumat onların diqqətinə çatdırılmalıdır
tənzimləyici orqanın rəsmi saytında yerləşdirməklə və ya
media vasitəsilə.

Küçə yeməyidir perspektivli biznes minimum investisiya tələb edən , tez bir zamanda özünü ödəyir və hətta böhran dövründə də aktiv şəkildə inkişaf edir. Bu yazıda biz küçədə yemək yeri açmaq üçün 15 fikir topladıq.

Bu gün küçə yeməkləri qlobal qastronomik tendensiyadır. Küçə ərzaq bazarı fəal şəkildə inkişaf edir - təkcə Moskvada hər il 3-5% böyüyür. Küçə qidasının biznes kimi əsas üstünlükləri ondan ibarətdir ki, o, böyük investisiyalar tələb etmir, tez özünü ödəyir və hətta iqtisadi böhran zamanı da həyata keçirilir. Qönçələnməyə başlayan bir sahibkar üçün fast food mağazası açmaq ən yaxşı iş variantı ola bilər.

Bu sahədə çoxlu istiqamətlər var. Mümkün küçə fast food ideyalarını nəzərdən keçirin və sizi maraqlandıran birini seçin.

Küçə qidası formatının fərqli xüsusiyyətləri:

tək məhsul üzrə ixtisaslaşma;

yüksək xidmət sürəti;

nisbətən kiçik məhsul çeşidi;

müştərilərin iştirakı ilə yemək hazırlamaq;

yerləşmənin əhəmiyyəti;

SES standartlarına uyğunluq üçün çətin şərtlər.

Küçə yeməklərinin çətinlikləri nələrdir?

Müasir sahibkarlar küçə yeməklərinə perspektivli biznes kimi baxırlar. Küçələrdə pərakəndə satış məntəqələrinin sayı eksponent olaraq artır, lakin onların böyük bir hissəsi də eyni sürətlə bağlanır.

Problem yüksək rəqabət və təşkilati çətinliklərdir. Küçə ləkələri SES tərəfindən birmənalı qarşılanmır, ona görə də fəaliyyət üçün rəsmi icazə almaq asan deyil. İmtinanın əsas səbəbi ən çox iaşə müəssisələri üçün zəruri olan kommunikasiyaların olmamasıdır. Su təchizatı məsələsi su ilə bir konteyner və drenaj üçün saxlama anbarı olan bir lavabo köməyi ilə həll edilir. Bu seçim ən çox küçə qidası müəssisələri tərəfindən istifadə olunur.

Problemlərin qarşısını almaq üçün bütün sanitar normalara riayət etmək, satıcılara sanitar kitablar vermək, alınan məhsullar üçün sertifikatlara sahib olmaq və texnoloji xəritə. Əslində küçədə satış nöqtəsi açmaq üçün sənədləşmə işinin standart iaşə obyektinin qeydiyyatından heç bir fərqi yoxdur. Restoran açmaq üçün hansı sənədlərin lazım olduğunu oxuyun. Digər çətinlik yüksək rəqabətli bazardır. Bazara girişin az olması səbəbindən iştirakçılar çoxdur - və uğur yalnız əlverişli yer tutduqda əldə edilə bilər.

Yeri necə seçmək olar

Tez və ucuz qəlyanaltı yemək tələsik hər bir insan üçün aktual problemdir: tələbə, Ofis işçisi və s. Küçə yeməkləri demək olar ki, yolda yeməyə imkan verir. Buna görə də, belə bir müəssisəni ofis mərkəzinin, bazarın, qatar stansiyasının, universitetin və ya digər insanların sıx olduğu yerin yaxınlığında yerləşdirsəniz, qazanc əldə edə bilərsiniz.

Təkcə izdihamlı yerlərə deyil, sizin olduğunuz yerlərə də mərc edin hədəf auditoriyası. Məsələn, siz dəniz məhsulları rulonlarını satmaq istəyirsiniz. Kim sizin alıcınız ola bilər? Bunlar yəqin ki, ən ucuz olmayan məhsulu almaq imkanı olan işləyən insanlardır. O deməkdir ki, yaxşı variant Biznes mərkəzin yanındakı ərazi yaşayış üçün istifadə olunacaq. Ancaq 5 dəqiqə ərzində hazırlana bilən büdcəyə uyğun və doyumlu nahara mərc edirsinizsə, o zaman tələbələr təklifinizi qiymətləndirəcəklər. Buna görə: bir yer axtarmazdan əvvəl hədəf auditoriyanıza qərar verin.

Nəzərə alınmalı vacib bir nüans: qurumun formatı. Bu stasionar və ya mobil nöqtə ola bilər. Ümumiyyətlə, həm stasionar, həm də mobil ticarət oxşar tələblər tətbiq edilir. Amma praktikada icazəsiz pərakəndə satış məntəqələrinə tez-tez rast gəlinir ki, bu da fəaliyyət icazəsindən məhrum edilməsinə və inzibati məsuliyyətə səbəb ola bilər.

Küçə yeməkləri müəssisəsi hansı saytda yerləşməlidir?

Şəxsi ərazini icarəyə götürün

Bələdiyyə sahəsi icarəyə verilir

Səyyar satış məntəqələrinin tədbirlərdə iştirak etməsi də vacibdir: festivallar, yarmarkalar, yemək festivalları, pikniklər və s. Bu zaman sahibkar təşkilatçı ilə icarə müqaviləsi bağlayır. Qiymət tədbirin miqyasından və statusundan asılıdır.

Yer seçərkən, şəhər rəhbərliyinin müəyyən bir ərazinin inkişafı, yenidən qurulması və abadlaşdırılması planlarını öyrənin. Bu yolla perspektivli sahələri tapmaq və ya bəyəndiyiniz saytın gələcək mövqeyini qiymətləndirmək mümkündür.

Torpağın icarəsini qeydiyyatdan keçirməli olacaqsınız yerli idarəetmə. Bütün prosedur təxminən üç ay çəkə bilər, çünki bütün bürokratik prosedurlara əməl edilməlidir. Buna görə də, kirayənin qeydiyyatının sadəliyi və sürəti baxımından şəxsi torpaq sahələri daha uyğundur.

Ümumiləşdirin. Yer seçimi bir çox amillərdən asılıdır - məhsul, format, hədəf auditoriya və orta hesab. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, ən ucuz və riskli yerlər marketlər və yeməkxanalardır.

Hansı küçə yeməyi formatını seçmək

Yer seçimi işləmək niyyətində olduğunuz formatdan asılıdır. Küçə yeməkləri üçün uyğun formatlar köşklər, kiçik pavilyonlar, açıq sahə, səyyar köşk, ticarət mərkəzindəki ada və ya qida yük maşınındakı yer.

Formaya necə qərar vermək olar?

Küçə yemək istiqamətini seçin. Məsələn, qaynadılmış qarğıdalı satmaq üçün mobil qab formatı uyğun gəlir. Şawarma adətən köşklərdə satılır. Köşkdə mini qəhvəxana açıb ora 2-3 stol qoymaq olar. Burger mağazasını furqona yerləşdirmək və şəhər ətrafında gəzmək olar.

Maliyyə imkanlarınızı qiymətləndirin. Ciddi hesablamalar olmadan, aydındır ki, tövlə açmaq furqon alıb mini-kafe kimi təchiz etməkdən daha ucuz başa gələcək.

Seçdiyiniz çıxışın parametrlərinə əsasən. Məsələn, yalnız 3 kv. m pərakəndə satış sahəsi, onda formatınız yalnız bir tövlədir. Bir ticarət mərkəzində ev sahibinin satış nöqtəsinin görünüşü ilə bağlı tələblərini nəzərə almalı olacaqsınız.

Rəqiblərin təkliflərini qiymətləndirin. Təkərli bir burger dükanı artıq şəhərdə gəzirsə, ikincisini açmaq lazım olub-olmadığını düşünməyə dəyər? Yoxsa başqa bir şeyə mərc etmək daha yaxşıdır. Bəzən rahat bir formatla müştəriləri cəlb edən bir rəqibin yanında yerləşə bilərsiniz. Məsələn, paketli qəhvə satan köşkün yanında üç masa və təzə xəmirdən ibarət qəhvə pavilyonu yerləşdirsəniz, o zaman müştərilər çox güman ki, sizə gələcək - çünki yerləşdiyiniz yer daha əlverişlidir.

Bir istiqaməti necə seçmək olar

Bu sahədə yeni bir sahibkarın əsas səhvlərindən biri məhsulunuza diqqət yetirmək və sonra onu hamıya satmağa çalışmaq istəyidir. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, konsept seçməyə sualla başlamaq daha yaxşıdır: işinizi açmağı planlaşdırdığınız istehlakçı üçün nə çatışmır? Bu halda, siz məhsullara olan tələbatı əvvəlcədən qiymətləndirəcəksiniz - və müştərilər sizə zəmanət veriləcəkdir.

Küçə fast food üçün düzgün istiqamət seçmək üçün müxtəlif amilləri nəzərə almalısınız:

Rəqabət səviyyəsi. Seçilmiş sahədə rəqiblərin olmaması həmişə yaxşı ticarət perspektivləri demək deyil. Bu, istehlakçı tələbinin olmaması ilə əlaqədar ola bilər;

Mövsümilik. Müəyyən bir işdən və onun imkanlarından gözləntilərinizi qiymətləndirin. Məsələn, əgər siz il ərzində aylıq qazanc əldə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman soyuq havalarda qazanc əldə etmə ehtimalı az olan dondurma stendinin açılmasının mənası yoxdur;

Avadanlıq. Fərqli fast food növləri fərqli avadanlıq tələb edir. Onun dəyəri və işin xüsusiyyətləri fərqlidir. Buna görə də, yalnız xərclərin miqdarına deyil, həm də əməliyyat imkanlarına (işçilərin bacarıqları, mövcud yer, iş şəraiti, güc tələbləri və s.) diqqət yetirin;

Kulinariya təhsili və iş təcrübəsi. Təbii ki, əksər fast food satış yerləri üçün kulinariya bacarıqları böyük rol oynamır. Tipik olaraq, fast food yemək hazırlamaq üçün asandır. Ancaq yenə də müasir fast food kifayət qədər müxtəlifdir və bəzi sahələr aşpazın müəyyən bilik və bacarıqlarını tələb edir;

Müəyyən bir sahədə tələb. Məsələn, şəhərin yaşayış massivlərində və biznes mərkəzində müxtəlif məhsullara tələbat olacaq.

Bütün məlumatları toplayıb təhlil etdikdən və müvafiq istiqaməti seçdikdən sonra bir iş planı tərtib etməyə başlaya bilərsiniz. Kiçik bir pərakəndə satış nöqtəsi üçün belə lazımdır. Bu, ideyanın imkanlarını və perspektivlərini, xüsusən də onun maliyyə tərəfini əvvəlcədən qiymətləndirməyə kömək edəcəkdir. Biznes plan biznesinizin bir modelidir: açılışa nə qədər pul yatırmaq lazımdır, nə qədər qazana bilərsiniz, satış nöqtənizi necə reklam etmək olar, layihə üçün vaxt çərçivəsi nədir və s. Bu imkan verir hazırlıq mərhələsi potensial təhlükəli məqamları müəyyənləşdirin və onları əvvəlcədən aradan qaldırın.

Küçə yeməkləri ideyaları

İndi biz küçə yeməkləri üçün 15 ideya təqdim edirik - həm bazarda sınaqdan keçirilmiş konsepsiyalar, həm də yeni seçimlər.

Qoşmalar: 100.000 ₽

Qarğıdalı itləri yeni başlayanlar üçün əla seçimdir: minimum investisiya, sadə texnologiya, tez geri ödəmə 2-3 ayda. Mütəxəssislərin fikrincə, son illərdə kiçik fast foodların populyarlığı demək olar ki, 30% artıb, buna görə də bir iş olaraq qarğıdalı itləri çox perspektivli bir sahədir.

Qarğıdalı iti əslində kolbasa rulonu və ya sosiska ekvivalentidir. Qarğıdalı itləri xəmirin qarğıdalı unundan hazırlanması ilə fərqlənir. Küçə qidası formatı üçün çox əlverişli olan taxta çubuqda verilir.

Başlamaq üçün sizə minimum avadanlıq lazımdır. Ən əsası qarğıdalı itləri hazırlamaq üçün maşındır. Ən azı 30 ədəd tutumu olmalıdır. saat birdə. Çin modellərini tapa bilərsiniz - bu, daha çox büdcə variantıdır və ya Avropa modelləridir - daha uzun sürəcək, lakin daha bahalı olacaq. Başlanğıcda Çin istehsalı olan bir cihaz kifayət edəcəkdir. Bu cür avadanlıq altı qarğıdalı itinin eyni vaxtda bişirilməsini və 35-50 ədəd məhsuldarlığı dəstəkləyir. saatda təxminən 25 min rubla başa gələcək. Bundan əlavə, bir xəmir qarışdırıcı lazımdır - peşəkar modellər 30-60 min rubla başa gələ bilər. Bu növ fast foodda biznes haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Qoşmalar: 50 min rubldan

Mövzunu hot dogların varyasyonları ilə davam etdiririk. Bir müddət əvvəl bazarda çoxlarına tanış olan kolbasa + kartof tandemini birləşdirən twister itlər çıxdı. Belə çıxdı yeni növ yeməklər: kartof nazik uzun zolaqlara kəsilir, bu kartof spirali kolbasa üzərinə sarılır və sonra qızardılır. Bu ideyanı həyata keçirmək üçün sizə xüsusi spiral çip avadanlığı və fritöz lazımdır.

Konopizza

Qoşmalar: 100 min rubl

Hamı pizza sevir. Forması olmasaydı, küçə yeməyinə çevrilə bilərdi. Yolda üçbucaqlı pizza yemək çox rahat deyil. Amma bu problemi həll etdim Yeni Məhsul- konopizza. Bu pizza bir porsiya üçün hazırlanır və konus şəklində bükülür. Rusiyada bu ideyanı yalnız bir neçəsi həyata keçirib. Beləliklə, niş hələlik boş qalır. Sizə lazım olacaq avadanlıq konusların qəliblənməsi və bişirilməsi üçün presdir. Məhsuldarlığı 64 ədəd / saata qədər olan bir cihaz təxminən 40 min rubla başa gələcək.

Rolls və suşi sendviçləri

Qoşmalar: 150 min rubl

Artıq on ildir ki, Rusiyada Asiya mətbəxinə tələbat azalmır. Əvvəllər suşi və rulonlara yalnız restoranlarda rast gəlinirdisə, bu gün onlar fast food səviyyəsində adi yeməyə çevriliblər - suşi barlarından olan rulonlar hətta işgüzar nahar kimi işləmək üçün sifariş edilir. Ancaq daha da irəli gedə və rahat bir küçə yeməyi formatı aça bilərsiniz. Söhbət suşi sendviçlərindən gedir. Əslində, bu, tam qəlyanaltı əvəz edəcək bir böyük rulonda birləşdirilmiş rulonların bir hissəsidir. Bu yaxşı alternativ burgerlər, hot doglar, şawarma və adi sendviçlər.

Qoşmalar: 70 min rubl

Fish and chips, Kraliça Viktoriya dövründən bəri yeyilən İngilis fast foodudur. Bənzər bir ideya Böyük Britaniyadan kənarda həyata keçirilsəydi nə olardı? Üstəlik, kartof və balığın birləşməsi hər kəsə olduqca tanışdır və onların zövqünə uyğundur.

Yemək xırdalanmış və qızardılmış balıqdır. Kartof qızartması və sous ilə verilir. Reseptdə ağ ətli balıq istifadə olunur: cod, kambala, mezgit, pollock və s. Hazırlamaq üçün, mahiyyətcə, yalnız bir qızartma qabına ehtiyacınız var.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Qoşmalar: 70 min rubl

Fast food formatında orijinal desertlər qazan-qazan variantıdır. Bu məhsul nə uşaqları, nə də böyükləri laqeyd qoymayacaq. Şirin taxta çubuqda təzə meyvədən ibarətdir, üstündə şirin karamel şirəsi ilə örtülmüşdür.

Küçə ləzzəti kimi çoxdan yayılmışdır, lakin Rusiyada hələ o qədər də populyar deyil. Şəhərinizdə ümumiyyətlə birbaşa rəqiblər olmaya bilər. Aşağı qiymət layihəni hətta kiçik bir şəhərdə də uğurla həyata keçirməyə imkan verəcək. Bunu etmək üçün sizə minimum avadanlıq dəsti lazımdır: karamelizer və çubuğa alma qoymaq üçün bir cihaz. Bu maşınlar saatda 80 alma istehsal etməyə imkan verir.

Qoşmalar: 100 min rubl

Son illərdə Rusiyada düzgün bəslənmənin populyarlaşması müşahidə olunur: balanslaşdırılmış menyu, smoothies, qlütensiz məhsullar və s. Bu cür müəssisələr müxtəlif yaş və sosial statuslu insanlar arasında populyardır.

Əgər fast food əvvəllər zərərli qida kimi qəbul edilirdisə, bu gün yeni formatlar istehlakçılara sağlam küçə yeməkləri təklif edir. Müştərilər kimlər olacaq? Pəhriz saxlayanlar pəhrizlərinə baxır, vegetarianlığa riayət edirlər. Ayrı bir auditoriya isə xəstəlikləri olan insanlardır tibbi göstərişlər lazımsız yeməklərdən imtina etdi. Belə müəssisələrdə sağlam biznes lançları, salatlar, şorbalar, sendviçlər, şəkərsiz desertlər, tonik içkilər və s.

Qoşmalar: 100 min rubldan

Salat barı qastronomiya tendensiyalarına mükəmməl uyğun gələn sağlam qidalanma ideyasını dəstəkləyir. Doyurucu, balanslı, sağlam salatlar verilə bilər bitmiş forma və ya yeməyi özünüz yığmaq imkanı verin.

Belə bir müəssisənin hədəf auditoriyası özlərinə qayğı göstərən və düzgün bəslənməyə riayət edən insanlardır. İçərisində salat barı açmaq vacibdir ofis mərkəzi və ya yanında, idman klublarının yanında. Heç biri xüsusi avadanlıq Salat hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Bir qayda olaraq, belə yeməkləri minimum emalla hazırlamağa çalışırlar. Bir müştərinin iştirakı ilə salatlar hazırlasanız maraqlı bir format. Belə bir layihədə əsas şey hədəf auditoriyanın ehtiyaclarına cavab verəcək düzgün menyu yaratmaqdır. Mütəxəssisləri cəlb etmək lazım ola bilər.

Qoşmalar: 200 min rubldan

"Getmək üçün qəhvə" Rusiyada qəhvə istehlakı dalğasında böyüyən bir işdir. “Getmək üçün qəhvə” formatı meqapolisləri ələ keçirdi, lakin tez bir zamanda bütün ölkəyə yayıldı. Qəhvə məntəqələri hətta kiçik şəhərlərdə də kök salır.

Bir pərakəndə satış məntəqəsinin açılmasının dəyəri seçilmiş formatdan və avadanlıqdan asılı olaraq 100-350 min rubl təşkil edir. Məsələn, bir qəhvə köşkü aça bilərsiniz. Yəqin ki, küçələrdə və ya yeraltı keçidlərdə fincanlarda qəhvə satan köşklərə diqqət yetirmisiniz.

Daha mürəkkəb format qəhvə pavilyonudur. Əslində, bu, qəhvə köşkü ilə mini-kafe arasında bir şeydir. Bu formatda təkcə satış sayğacı və xəmir məmulatları olan mini displey qutusu deyil, həm də bir stəkan qəhvə üçün beş dəqiqəlik fasilə verə biləcəyiniz 2-4 kiçik masa yerləşdirilə bilər. Yaz aylarında soyuq qəhvə və limonad ilə menyunu şaxələndirərək, kənarda əlavə masalar yerləşdirə bilərsiniz.

Və nəhayət, küçə yeməkləri üçün qəhvə üçün üçüncü seçim təkərlər üzərində bir qəhvə mağazasıdır. Bu furqon, mobil qoşqu, velosiped mağazası və s. ola bilər. Çox vaxt xüsusi avtomobil şəklində səyyar qəhvə dükanları var. Hər bir əşya ilə təchiz olunub zəruri avadanlıq Belə bir avtomobilin orta qiyməti 600 min rubl təşkil edir. Siz pula qənaət edə və istifadə edilmiş avadanlıq ala bilərsiniz, bu da təxminən yarısı baha başa gələcək.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Təkərlər üzərində kafe konsepsiyası

Qoşmalar: 800 min rubldan

Küçədəki fast food hər cəhətdən səyyar kafedir. Müəssisənin belə rahat, büdcə formatı adi, stasionar kafelərlə asanlıqla rəqabət apara bilər.

Müxtəlif iaşə sahələri mobil formata uyğunlaşdırıla bilər. Bütün növ fast foodlar mükəmməl uyğunlaşacaq: hamburgerlər, sosiskalar, şawarma və s. Siz soyudulmuş içkilər, kafe, şirniyyat mağazası və ya smoothie barı olan bir stansiya təşkil edə bilərsiniz. Belə fikirlər üçün kiçik bir furqon kifayət edəcəkdir. Təkərlərdə qida yük maşını üçün iş planının nümunəsinə baxıla bilər.

Küçə fast foodunun əsas səhvləri və riskləri

Küçə yeməkləri ilə məşğul olmaq istəyən sahibkarların əksəriyyəti ümumi səhvlərə yol verir və eyni problemlərlə üzləşirlər.

Layihə üçün aydın hesablamaların olmaması. Hər hansı bir layihə, hətta belə kiçik olsa da, əvvəlcədən planlaşdırılmalıdır: təhlil aparın, gəlir və xərcləri hesablayın, ideyanın həyata keçirilməsi mərhələlərini və vaxt çərçivəsini təsvir edin. Təbii ki, mümkün risklərin ən hərtərəfli təhlili və hesablanması belə sizi risklərdən xilas etməyəcək. Ancaq onlardan daha az olacaq və ilkin hazırlıq öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir gözlənilməz vəziyyətlər və onların nəticələrini azaldır.

Xidmətin keyfiyyətinin aşağı olması və sanitar normalara uyğun gəlməməsi. Küçə ticarəti mühitində bütün SES tələblərinə uyğunluğu təmin etmək çətin ola bilər. Amma bu o demək deyil ki, onlara laqeyd yanaşmaq lazımdır. Bir və ya iki ay pozuntularla işləyə bilərsiniz, amma sonra yoxlama ilə qarşılaşacaqsınız, cərimə ödəyəcəksiniz ... və ya bağlanmağa məcbur olacaqsınız. Belə bir ssenarinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə bütün qaydalara və qaydalara riayət edərək bir iş qurun.

Mövsümə diqqətin olmaması. Bəzi küçə yeməkləri tendensiyaları mövsümdən asılıdır. Məsələn, soyuq mövsümdə səyyar qəhvəxanalar gəlirlidir. Əgər işiniz mövsümi xarakter daşıyırsa, siz tələbatdakı dalğalanmalara uyğunlaşmalısınız və satış nöqtənizin il boyu satışını təmin etmək üçün seçimlər tapmalısınız.

Vandalizm. Küçə tövlələri adətən mühafizə olunmur - əslində heç nə vandalların ona zərər vurmasına mane olmur. Bunun qarşısını almaq üçün mühafizəsi (məsələn, bazarın ərazisi adətən mühafizə olunur) və yaxınlıqda videomüşahidə olan yerləri seçin. Dezavantajlı, cinayətkar ərazilərdən çəkinin.

Yanlış yer. Gözəl layihə, yanlış yerdə açılsa, asanlıqla yanacaq. Təəssüf ki, təcrübəsiz sahibkarlar həmişə pərakəndə satış nöqtəsinin perspektivlərini düzgün qiymətləndirmirlər. Və bəzən bütün parametrlərə görə seçilmiş sayt gələcəkdə pis yerə çevrilə bilər (ictimai nəqliyyat dayanacağının köçürülməsi, bağlanması böyük mağaza və s.). Beləliklə, bu lotereyadır: şanslı və ya uğursuz. Riskləri tam aradan qaldırmaq mümkün deyil, hətta onun üzərində daim çalışsan belə.

Küçə qidası biznesi açmaq qərarına gəlsəniz:

Əvvəlcə şəhər festivallarında, bayramlarda və yarmarkalarda fikrinizi sınayın. Bu yolla siz məhsulunuza tələbat olub-olmadığını, ona maraq olub-olmadığını və ona investisiya qoymağa dəyər olub olmadığını qiymətləndirə bilərsiniz;

əsas məhsulun müştərilərin qarşısında dadlı, doyumlu və tez hazırlandığından əmin olun. Bu inam yaradır: insanlar yeməyin təmiz şəraitdə və təzə inqrediyentlərdən hazırlandığını görəcəklər;

Xidmət və qablaşdırma haqqında əvvəlcədən düşünün. Küçə yeməklərinin formatı insanların yeməklərinizi yolda və ya yeməkxana və kafelərdən kənarda yeməsinin rahat olmasını nəzərdə tutur;

Böyük və müxtəlif menyu təqib etməyin. Küçə ticarəti formatı üçün 6 növ əsas məhsul və içkilər kifayət edəcəkdir. Bu, çox sayda inqrediyent almaqdan qaçacaq və çeşidi müxtəlif və maraqlı saxlamaq üçün kifayət edəcəkdir.

Bu gün 3604 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznesə 700 816 dəfə baxılıb.